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有天被影音食譜上的手工義大利麵誘惑到口水差點流到鍵盤上,想著應該不會花很多時間,趁著家裡有一些海鮮,就來做個海鮮義大利麵了!

不過如果你像我一樣是個白天必須(漂漂亮亮)上班去,晚上回家必須(蓬頭垢面)伺候小孩的忙碌媽媽,我會建議揉麵能用麵包機代勞就不要客氣,因為這個麵做完的第二天,我的右手痠到必須貼上痠痛貼布。通常久沒運動一跑個操場10圈,要第二天痠痛不上身的方法就是再去跑10圈,但好死不死我第二天是上班日,瘋了才會再做一次手工麵,所以下定決心下回要用麵包機代勞。

這麵的口感Q彈有嚼勁,雖然麵條外觀不如機器切漂亮,但家常手作的樸實感卻讓人感到心滿意足,手雖痠但還是有療癒到啊!重點是小孩秒殺吃光光,一切都值得!

【難易度】

★★★★

【材料】

中筋麵粉……300克

蛋……3顆

鹽……5克

橄欖油……1大匙

【海鮮茄汁醬】

橄欖油……1大匙

蒜頭……適量

牛蕃茄……2顆

透抽……1尾

草蝦……10尾

白酒(可省略) …… 3大匙

熟蕃茄泥罐頭……適量

鹽……1小匙

洋香菜葉末……少許

【做法】

1.將中筋麵粉混合鹽之後,倒在揉麵墊上,中間挖出一個洞,周圍築成一個麵粉牆,接著將蛋依序打入。

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2.直接在麵粉挖出的洞中將蛋打散。

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3.將周圍麵粉牆的麵粉慢慢往內撥,與蛋液混合。

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4.成糰後放置室溫,蓋上保鮮膜,讓麵糰醒約一小時。

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5.將麵糰桿成喜歡的麵條厚度(此約0.2cm),灑上一些手粉(中筋),再折成三折。

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6.依照自己喜歡的麵條寬度,用刀子切出一樣寬度的麵條。

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7.最後將麵條拉開,灑上手粉讓麵條不會黏在一起。由於是現做麵條,滾水煮約3-5分鐘即可煮熟。

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平底鍋加入橄欖油燒熱,接著加入蒜末炒香,再加入切塊的蕃茄,待蕃茄炒軟後加入透抽及草蝦及白酒,海鮮熟後加入蕃茄泥,若過於濃稠可加適量水,麵醬煮熟後加鹽調味,最後加入麵條拌勻,再灑上洋香菜葉末裝飾即可。

【胖仙女小筆記】

1.中筋麵粉可以高筋麵粉150公克+低筋麵粉150公克混合替代。
2.
吃不完的麵條可以冷凍保存,待下次要吃時先行解凍再煮熟,未解凍直接煮的口感偏硬。
3.煮麵時可加少許鹽及橄欖油。

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