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家裡還剩兩顆馬鈴薯,想著能做什麼料理,最常做的烤馬鈴薯塊和馬鈴薯燉肉實在是吃膩了,於是「烘蛋」兩個字躍入腦海中,還因此敗了一隻小口徑的平底鍋(老公不要唸我,我會讓你知道這隻鍋子的好處的!!!)

把剩菜整理整理,馬鈴薯烘蛋就這樣出現在我們家餐桌了!煮婦煮夫們家裡有剩菜千萬不要輕易丟棄啊!把剩菜變正餐,烘蛋也是很好的選擇之一喔!

【難易度】

★★★★

【材料】

馬鈴薯……2

蛋……5

絞肉……適量

洋蔥……1/4

毛豆……適量

【調味料】

鹽……1小匙

義大利綜合香料……1小匙

起士粉……1小匙

紅椒粉……1/2小匙

【做法】

1.洋蔥洗淨去皮後切末;馬鈴薯洗淨去皮後切薄片。

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2.鍋中放適量油,油熱後放入洋蔥末炒軟。

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3.接著加入絞肉及毛豆炒熟。

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4.再加入馬鈴薯翻炒。

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5.加適量水後蓋鍋,把馬鈴薯煮軟。

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6.加入所有的調味料,再翻炒均勻。

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7.將蛋打散。

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8.再將6全部加入7中,稍微拌勻。

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9.準備一個小的平底鍋(這邊用的是20cm的平底鍋),倒入少許油,油熱之後再倒入8,以小火慢慢烘蛋,並不時以筷子攪動中心的蛋液,讓蛋液平均受熱。

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10.待中間的蛋液略為凝固,外圍的蛋已成形,就可以準備翻面。翻面後再烘上3-5分鐘即完成。

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11.烘蛋涼了之後會更加成形。食用前可灑上自己喜愛的香料。

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【胖仙女小筆記】

1.翻面可以取一大平盤,將鍋中的烘蛋扣過去之後,再滑入鍋中,比較不會有碎裂的風險。
2.馬鈴薯除了切薄片,也可切細絲,後者口感也很棒!

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