幸福365家常料理

家裡還剩兩顆馬鈴薯，想著能做什麼料理，最常做的烤馬鈴薯塊和馬鈴薯燉肉實在是吃膩了，於是「烘蛋」兩個字躍入腦海中，還因此敗了一隻小口徑的平底鍋(老公不要唸我，我會讓你知道這隻鍋子的好處的！！！)

把剩菜整理整理，馬鈴薯烘蛋就這樣出現在我們家餐桌了！煮婦煮夫們家裡有剩菜千萬不要輕易丟棄啊！把剩菜變正餐，烘蛋也是很好的選擇之一喔！

【難易度】

★★★★

【材料】

馬鈴薯……2個

蛋……5個

絞肉……適量

洋蔥……1/4個

毛豆……適量

【調味料】

鹽……1小匙

義大利綜合香料……1小匙

起士粉……1小匙

紅椒粉……1/2小匙

【做法】

1.洋蔥洗淨去皮後切末；馬鈴薯洗淨去皮後切薄片。

2.鍋中放適量油，油熱後放入洋蔥末炒軟。

3.接著加入絞肉及毛豆炒熟。

4.再加入馬鈴薯翻炒。

5.加適量水後蓋鍋，把馬鈴薯煮軟。

6.加入所有的調味料，再翻炒均勻。

7.將蛋打散。

8.再將6全部加入7中，稍微拌勻。

9.準備一個小的平底鍋(這邊用的是20cm的平底鍋)，倒入少許油，油熱之後再倒入8，以小火慢慢烘蛋，並不時以筷子攪動中心的蛋液，讓蛋液平均受熱。

10.待中間的蛋液略為凝固，外圍的蛋已成形，就可以準備翻面。翻面後再烘上3-5分鐘即完成。

11.烘蛋涼了之後會更加成形。食用前可灑上自己喜愛的香料。

【胖仙女小筆記】

1.翻面可以取一大平盤，將鍋中的烘蛋扣過去之後，再滑入鍋中，比較不會有碎裂的風險。
2.馬鈴薯除了切薄片，也可切細絲，後者口感也很棒!