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胖仙女每年都會在初二回娘家時為親愛的家人上菜,今年想著不要吃那麼多肉類,海鮮也一樣,就把這道看起來很像煎干貝的菜做成素菜了。

視覺上漂亮,做起來也簡單,而且熱量低,很適合平衡一下從除夕到初一被大魚大肉洗禮的身體喔!

 

【材料】

杏鮑菇……5根

紅椒……1/3個

【醬汁】

菠菜……2株

高湯……2大匙

鹽……1小匙

【做法】

1.杏鮑菇洗淨後只取中間段,切一樣厚的圓塊,再兩面用刀子輕輕劃出細格紋。

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 2.菠菜洗淨後切段,入滾水中燙熟,再用果汁機或調理機打成泥,與高湯一起煮滾後加鹽調味。

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3.紅椒洗淨後去籽,切成細丁。

4.杏鮑菇兩面煎出焦色。

5.菠菜醬鋪盤底後,放上煎好的杏鮑菇,再灑上紅椒丁即完成。

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【胖仙女小筆記】

這道菜最好找到粗細差不多的杏鮑菇,沒有用到的頭跟尾部不要丟,丟進去和其它滷味的料一起滷,冷了以後切片吃,灑上一點香菜,又是一道下飯的小菜。

 

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