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小朋友喜歡抹在吐司上的果醬,他們還小忙翻父母的時候,只能買現成的,現在大一點了可以自己玩,讓媽媽在廚房忙,就會偶爾熬上一鍋,搭配吐司、鬆餅或加在麥片中都很好吃!

【難易度】

★★

【材料】

綜合莓……1200公克

蘋果……2顆

檸檬……1顆

黃砂糖……300公克

麥芽糖……2大匙

【做法】

1.玻璃瓶和蓋放入滾水中消毒,煮約5分鐘,之後取出晾乾或烘乾。

2.綜合莓取2/3打成果泥。

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3.蘋果去皮後切細丁;檸檬取汁去籽。

4.將果泥、剩餘的綜合莓及蘋果全部放入鍋中。

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5.再加入所有的糖及檸檬汁,邊煮邊攪拌,煮滾之後轉成小火。

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6.熬煮中間必須不時攪拌以免果醬黏鍋底,直到煮成自己喜歡的稠度。

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7.試驗稠度可以取一點放在盤中,拿一根筷子從中間劃過,如果果醬會馬上聚合在一起,表示還太稀;如果可以劃出一條線,果醬呈現分離,就表示煮得差不多了。

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8.如有沒有果醬專用的漏斗,可以將錫箔紙捲成甜筒狀,窄口的一端放入瓶中,寬口的一端就可以順利倒入果醬。

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9.煮好的果醬倒到玻璃瓶滿之後,蓋上蓋子,倒立放在架上冷卻,蓋子藉著果醬的高溫,可以再次消毒。

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【胖仙女小筆記】

  1. 綜合莓是我買了冷凍的蔓越莓、黑醋粟和覆盆莓,各取一包組合而成的。市售有直接混合的綜合莓,任何莓類都可以用來熬果醬。
  2. 蘋果的果膠很多,所以加入可以幫助果醬變稠。
  3. 自己做的果醬沒有添加任何防腐劑,為了安全起見,開封後一定要冷藏,而且在一個月內吃完比較好。
  4. 做果醬我都用鑄鐵鍋,因為不太容易黏鍋,所以不用每分每秒攪得手痠,有時候小孩在旁邊吵我會5分鐘才攪一次,完全不會黏鍋。
  5. 我們家吃得比較不甜,所以這樣的糖量吃起來有點酸,對我而言剛剛好。喜歡甜一點的話,糖可以再加100-200克。
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