幸福365家常料理

小朋友喜歡抹在吐司上的果醬，他們還小忙翻父母的時候，只能買現成的，現在大一點了可以自己玩，讓媽媽在廚房忙，就會偶爾熬上一鍋，搭配吐司、鬆餅或加在麥片中都很好吃！

【難易度】

★★

【材料】

綜合莓……1200公克

蘋果……2顆

檸檬……1顆

黃砂糖……300公克

麥芽糖……2大匙

【做法】

1.玻璃瓶和蓋放入滾水中消毒，煮約5分鐘，之後取出晾乾或烘乾。

2.綜合莓取2/3打成果泥。

3.蘋果去皮後切細丁；檸檬取汁去籽。

4.將果泥、剩餘的綜合莓及蘋果全部放入鍋中。

5.再加入所有的糖及檸檬汁，邊煮邊攪拌，煮滾之後轉成小火。

6.熬煮中間必須不時攪拌以免果醬黏鍋底，直到煮成自己喜歡的稠度。

7.試驗稠度可以取一點放在盤中，拿一根筷子從中間劃過，如果果醬會馬上聚合在一起，表示還太稀；如果可以劃出一條線，果醬呈現分離，就表示煮得差不多了。

8.如有沒有果醬專用的漏斗，可以將錫箔紙捲成甜筒狀，窄口的一端放入瓶中，寬口的一端就可以順利倒入果醬。

9.煮好的果醬倒到玻璃瓶滿之後，蓋上蓋子，倒立放在架上冷卻，蓋子藉著果醬的高溫，可以再次消毒。

【胖仙女小筆記】

1. 綜合莓是我買了冷凍的蔓越莓、黑醋粟和覆盆莓，各取一包組合而成的。市售有直接混合的綜合莓，任何莓類都可以用來熬果醬。
2. 蘋果的果膠很多，所以加入可以幫助果醬變稠。
3. 自己做的果醬沒有添加任何防腐劑，為了安全起見，開封後一定要冷藏，而且在一個月內吃完比較好。
4. 做果醬我都用鑄鐵鍋，因為不太容易黏鍋，所以不用每分每秒攪得手痠，有時候小孩在旁邊吵我會5分鐘才攪一次，完全不會黏鍋。
5. 我們家吃得比較不甜，所以這樣的糖量吃起來有點酸，對我而言剛剛好。喜歡甜一點的話，糖可以再加100-200克。