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酸酸甜甜的檸檬磅蛋糕,是小朋友很喜歡的蛋糕!它的做法不難,但要多練習幾次,比較能掌握奶油打發的適切度,還有過程中避免麵團油水分離,是款做幾次之後想要失敗都很難的甜點!

【難易度】

★★★

【材料】

奶油……120公克

黃砂糖……70公克

蛋……2個

低筋麵粉……120公克

鮮奶……2大匙

檸檬汁……1/2顆

檸檬皮絲……1大匙

蜂蜜……2大匙

【檸檬糖霜】

檸檬皮絲……1小匙

檸檬汁……1大匙

糖粉……3大匙

【做法】

1.檸檬洗淨後外皮刨絲,不要刨到白色部份以免有苦味。

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2.烤箱預熱180℃。

3.奶油至室溫軟化後以打蛋器打至泛白。

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4.加糖後繼續攪打均勻。

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5.蛋一顆、一顆分次打入,攪打均勻。

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6.接著將低筋麵粉過篩後放入,以攪拌刀拌勻。

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7.將鮮奶、檸檬汁、檸檬皮絲和蜂蜜加入。

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8.攪拌至無顆粒光滑狀。

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9.麵團倒入模型中,敲打幾下讓空氣跑出來。

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10.烤箱180℃烤約40分鐘。

11.還可以製作檸檬糖霜,即「檸檬糖霜」三種材料攪拌均勻,食用前淋在蛋糕上即可。

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【胖仙女小筆記】

  1. 冬天很冷要等到奶油軟化會等到天荒地老,可以在料理盆底下放一鍋熱水(不要太熱),讓奶油在攪打時慢慢軟化。
  2. 如果是冷藏蛋最好泡一下溫水讓它升溫,比較不會造成油水分離。
  3. 這是減糖版,如果要外面市售磅蛋糕的甜度,砂糖可以再增加20公克。
  4. 檸檬糖霜喜歡甜一點的,可以增加糖粉的份量。

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幸福365家常料理

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  • 彤媽
  • 請問模型是多大的?
  • 胖仙女
  • 我做了一個小的咕咕霍夫模和一個長型的磅蛋糕模,咕咕霍夫大概是4吋的,磅蛋糕模大概20*8公分喔!