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酸酸甜甜的檸檬磅蛋糕,是小朋友很喜歡的蛋糕!它的做法不難,但要多練習幾次,比較能掌握奶油打發的適切度,還有過程中避免麵團油水分離,是款做幾次之後想要失敗都很難的甜點!
【難易度】
★★★
【材料】
奶油……120公克
黃砂糖……70公克
蛋……2個
低筋麵粉……120公克
鮮奶……2大匙
檸檬汁……1/2顆
檸檬皮絲……1大匙
蜂蜜……2大匙
【檸檬糖霜】
檸檬皮絲……1小匙
檸檬汁……1大匙
糖粉……3大匙
【做法】
1.檸檬洗淨後外皮刨絲,不要刨到白色部份以免有苦味。
2.烤箱預熱180℃。
3.奶油至室溫軟化後以打蛋器打至泛白。
4.加糖後繼續攪打均勻。
5.蛋一顆、一顆分次打入,攪打均勻。
6.接著將低筋麵粉過篩後放入,以攪拌刀拌勻。
7.將鮮奶、檸檬汁、檸檬皮絲和蜂蜜加入。
8.攪拌至無顆粒光滑狀。
9.麵團倒入模型中,敲打幾下讓空氣跑出來。
10.烤箱180℃烤約40分鐘。
11.還可以製作檸檬糖霜,即「檸檬糖霜」三種材料攪拌均勻,食用前淋在蛋糕上即可。
【胖仙女小筆記】
- 冬天很冷要等到奶油軟化會等到天荒地老,可以在料理盆底下放一鍋熱水(不要太熱),讓奶油在攪打時慢慢軟化。
- 如果是冷藏蛋最好泡一下溫水讓它升溫,比較不會造成油水分離。
- 這是減糖版,如果要外面市售磅蛋糕的甜度,砂糖可以再增加20公克。
- 檸檬糖霜喜歡甜一點的,可以增加糖粉的份量。
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