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上禮拜在上班搭捷運的時候看到網路上的一篇食記,是關於韓式炸雞的,一整個完全被燒到,原本不是很愛這種食物的我,因為那照片真的太吸引人了,我就一直跟老公唸個不停,打算周末來做這道菜。

做完這道菜之後的今天,訂的食譜《在台北的韓國餐桌》到貨了,是旅居台灣的韓國料理部落客金自然寫的,看到裡面她示範教學的韓式炸雞,才知道有原味的(麵衣加了咖哩粉),還有辣味的,就是我做的這種。

金自然做的看起來好好吃啊!是道地的韓國味兒!下次我也要來試試她教的原味炸雞。

原本我以為做出來會紅通通的,但因為我用的雞肉量太多,二節翅和翅小腿各一盒,所以醬料不太夠,做出來顏色不紅,但也剛好因為這樣不會很辣,小朋友吃得很開心(原本想要跟老公兩人配啤酒獨吞的)!

想要吃辣一點的話,建議我用的份量再少1/4的雞肉量,或是勇敢地再加一大匙辣椒醬進去吧!

【難易度】

★★★

【材料】

二節翅和翅小腿……各1盒

白芝麻……少許

【醃料】

蒜末……1大匙

米酒或清酒……1小匙

醬油……1大匙

【炸粉】

木薯粉……2杯量米杯

【醬料】

韓式辣椒醬……3大匙

蕃茄醬……3大匙

糖……3大匙

醬油……1小匙

麻油……1小匙

米酒或清酒……1大匙

蒜末……2大匙

【做法】

1.雞肉洗淨後以醃料醃約半天,可以醃過夜更好,會更入味。

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2.醬料全部調勻。

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3.雞肉裹勻木薯粉之後,入熱油鍋中炸至金黃色,撈起後開大火,等油溫更高後再炸約30秒,會更加酥脆。

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4.取另一鍋油熱後,燒熱醬汁,再將炸好的雞肉全部放入,拌炒至醬汁裹覆住每一塊雞肉,即可起鍋。食用前可灑一些白芝麻。

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【胖仙女小筆記】

  1. 韓國用的芝麻油,我沒有買到,用麻油取代,味道也不錯。
  2. 很多人做這道菜會用酥炸粉,但酥炸粉的成分實在是太多添加物,讓我有點怕怕的,所以用了也不少人用的木薯粉,炸完後外皮的酥脆度也很不錯。
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