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我做過很多次重乳酪蛋糕,但用的食譜不一樣,烤出來的口感也不盡相同。去年買了一本使用度超高,已經被我翻爛的食譜《團購名點&伴手禮》(http://www.books.com.tw/products/0010668646),是很厲害的烘焙老師馮佳慧的著作,裡面有一道「藍莓重乳酪蛋糕」,在我從超市買回新鮮藍莓後,決定來做這一道。

很簡單的作法,烤出來的蛋糕也很好吃!其實我不太喜歡乳酪蛋糕,而且更怕重乳酪蛋糕那種太過厚重的蛋糕質感,但馮佳慧老師教的這個比例,很香卻不會太膩,連我都很喜歡。

之前說好要做蛋糕送給同事M,一直忙著欠著,主要還是我自己龜毛,覺得送女生甜點一定要美美的。這回做了這一道,可以烤兩個不到5吋的小圓盒,小小的好可愛,用6吋蛋糕專用的透明包裝袋,底襯是花型的硬紙盤,再放紙袋中,是不算很美但至少不差(我明明是射手座豪邁之人怎麼會這麼龜毛?),終於好意思送出去了。同事M的先生以前是廚師,結果她竟然跟我說她老公說那是他吃過最好吃的起司蛋糕!我在辦公室聽了差點感動落淚,很謝謝他們的鼓勵,還回她說這樣的讚美比工作上達成KPI更令人興奮啊!(老闆瞬間耳朵癢了起來……)

【難易度】

★★★

【材料】

市售新鮮藍莓(小盒)……1盒

奶油乳酪……360g

無鹽奶油……45g

消化餅……80g

黃砂糖……70g

全蛋……80g

檸檬汁……15g

【做法】

1.消化餅以食物調理機打碎,或放入乾淨的塑膠代中,用杯身慢慢敲碎。

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2.將無鹽奶油融化成液狀,與餅乾碎混合,再倒入蛋糕模中以湯匙背面壓實。

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3.將軟化的奶油乳酪、糖、蛋及檸檬汁用打蛋器攪拌均勻。

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4.再加入洗淨瀝乾的藍莓(留一些藍莓備用),以攪拌刀輕輕拌勻。

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5.倒入蛋糕模後,表面抹平,再放上幾顆藍莓做裝飾,放進烤箱以180度烤50分鐘。

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【胖仙女小筆記】

  1. 我改了原食譜的部分在這邊寫出來:「藍莓乾→新鮮藍莓」(食譜上用的藍莓乾先泡了熱水,再擠乾備用);「奇福餅乾→消化餅」;「細砂糖90公克→黃砂糖70公克」(相信我,70公克已經夠甜了)。
  2. 這個份量食譜上寫可以做一個6吋,我則是用兩個不到5吋的小盒,可以裝到8分滿。
  3. 吃不完冰起來,冷藏過後不用再烤直接吃也很好吃喔!

 

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