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九層塔買太多然後好不容易用完又立刻再買的下場,就是煩惱還能做什麼。一直不碰青醬的原因是歐巴桑心態覺得松子好貴喔!不想為了消耗掉九層塔就去買貴聳聳的松子,結果同事跟我說,她做青醬是用其它堅果取代,我就心想對喔,我為何這麼想不開呢?趁著冰箱剛好有綜合堅果(無調味),就來做個青醬吧!

這個青醬的作法真的很簡單,我利用老公洗澡的時候就完成了。原來他洗澡前看我還在看書,一定心想著洗完澡終於可以休息去睡覺了,沒想到一洗出來看到我拍照的燈都開了,跟他說「拍青醬麻煩一下」,我想當時他的臉一定比青醬還綠,只可惜頭撇過去了我看不到。

剛好陽台的薄荷葉長得太茂盛,百里香也不賴,就摘了這兩樣跟九層塔一起送作堆打成青醬。我這次做的比例非常的隨性,下面的份量請參考即可,我覺得只要油脂夠讓九層塔能打得夠碎就好了。

【難易度】

【材料】

九層塔……一大把

新鮮薄荷葉及百里香(可略) ……少許

蒜瓣……約6瓣

綜合堅果……30公克

冷壓橄欖油……60cc

鹽……少許

【做法】

1.綜合堅果放進烤箱以180℃烤約10分鐘。

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2.九層塔及所有的香料洗淨後放入滾水中燙約10秒,取出瀝乾冷卻。

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3.蒜頭洗淨後去皮。

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4.將所有材料放入食物處理機或果汁機,打到九層塔變成泥即完成。

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【胖仙女小筆記】

1.所有的香料我都整支下去打,沒有去掉梗,所以如果在食物處理機中糾結,可以攪打一半時用筷子拌開一下再繼續打。

2.堅果也可以用乾炒的讓香氣釋出,用烤箱是比較方便的,烤的同時可以燙香料,節省時間。

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