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有天在路上看到好新鮮的草莓,而且好便宜,就一口氣買了兩盒!花了一天的時間想了要用這些草莓做什麼甜點,於是就出現了草莓點心三連發的攻勢。

草莓明明是很可愛的水果,照理小孩都愛,我們家兩隻就是不愛,酸的就算了,甜度高的草莓也不愛,但做成甜點就不同了,小孩真是奇妙的動物啊!

先來介紹第一發的這道草莓起司塔,裝飾和內餡是參考「Yahoo小當家」的(https://www.youtube.com/watch?v=StKjnDgBicA),我每次看小當家做烘焙的影音,都要一邊接口水,而且好佩服這些要花時間做的點心可以用影音呈現得這麼簡單,拍得又好看!這個內餡好好吃啊!是用馬斯卡彭(mascarpone)起司,而且這種起司很軟,立刻就可以製作,不像奶油起司(cream cheese)要等到天荒地老才會軟化。塔皮則是用孟老師食譜書的油酥甜派皮配方,口感鬆軟,是我做這一類塔皮用的配方中最成功的一次,大家一起試試喔!

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【難易度】

★★★

【塔皮材料】

低筋麵粉……160公克

糖粉……30公克

鹽……1/4小匙

無鹽奶油……80公克

蛋黃……20公克

牛奶……30公克

【內餡材料】

草莓……約13顆

馬斯卡彭起司……180公克

糖……30公克

鮮奶油……80公克

【做法】

1.先做塔皮。首先奶油先切小塊。

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2.蛋黃與牛奶攪拌均勻。

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3.麵粉、糖粉和鹽過篩後,加入奶油。

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4.用手將奶油捏成細一點碎粒狀,與粉類攪拌在一起,直到所有奶油都變成碎粒狀。

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5.將蛋液與牛奶混合液倒入,用刮刀將牛奶蛋液混合進去。

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6.切拌成團,或用手迅速整成一團,不要揉麵團,以免出筋。

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7.將麵團用保鮮膜包好,冷藏30分鐘。

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8.麵團從冰箱取出後擀平(面積需比派盤大一些)。

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9.塔皮放入派盤中,讓塔皮與派盤完全黏合,邊緣的地方摺好後可用擀麵棍擀過,多餘的塔皮就能整齊地被切下來。

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10.在塔皮上用叉子戳出一些洞。

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11.在生塔皮上放一張烘焙紙,並壓上烘焙用重石,或是豆類、生米等有重量的東西,預防塔皮在烘烤的過程中膨脹。

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12.放入烤箱以180℃烤約30分鐘全熟後取出放涼。

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13.草莓洗淨後切去蒂頭,並用紙巾輕輕按壓去除多餘的水份,然後切半備用。

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14.鮮奶油用打蛋器打至七分發。

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15.接著將馬斯卡彭起司與糖用打蛋器混合均勻。

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16.再倒入打發的鮮奶油,用刮刀混合均勻。

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17.倒入冷卻的塔皮上,並將表面抹平,再裝飾上草莓,可立刻吃也可冷藏後食用。

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【胖仙女小筆記】

1.此為一個六吋的派盤份量。

2.草莓可以沖洗久一點但不要泡,很容易爛掉,且洗完要立刻擦拭乾。

3.食用前也可以灑上一些糖粉,會更漂亮。

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滿滿的草莓!真是令人心情愉悅啊~

 

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