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義大利料理常用到的巴薩米克醋(Balsamic Vinegar),每次去餐廳吃不管是沙拉佐醬用,或是麵包沾醬用,都覺得非常的美味。記得有次跟朋友去一家早午餐店,我點的早午餐裡頭有好多烤過的菇,它只淋上一點紅酒醋,此外沒有任何調味了,卻美味到讓人難忘!追尋著這個味道的記憶,我做了超級簡單的涼拌菇,保證第一次下廚的人都不會失敗,像溫沙拉一樣熱熱的吃,或是冰過變成涼拌菜都很好吃喔!

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這道菜用任何菇類應該都適合,菇類的營養價值很高,熱量又低,對健康也很好,而且它本身有特殊的多醣體,所以吃起來有柔滑黏稠的口感,配上油醋醬汁,真的非常對味。

【難易度】

★★

【材料】

杏鮑菇……4個

鮮香菇……8朵

美白菇……1包

鴻禧菇……1包

【調味料】

巴薩米克醋……2大匙

冷壓橄欖油……3大匙

鹽……1小匙

蜂蜜……1小匙(可省略)

【做法】

1.菇略沖淨後切或撕成易入口的大小。

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2.鍋乾燒微熱後放入所有的菇,蓋上鍋蓋,等菇的水份釋出後稍微拌炒至熟,取出備用。

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3.所有的調味料混合後再拌入煎熟的菇,混拌均勻即完成。

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【胖仙女小筆記】

1.菇的水份很多,所以用乾煎的方法讓它慢慢熟,水份會慢慢釋出,不用額外加水。

2.有些人不喜歡醋的酸味,可用蜂蜜去調味,如果喜歡巴薩米克醋的味道,蜂蜜可省略。

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