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有鑄鐵鍋的好處,就是在忙亂之中可以在短時間吃到香噴噴的日式炊飯!

這周某一天我們家妹妹發燒感冒,為娘的請假在家照顧她,因為每回感冒都是用自然療法讓身體自然的抵抗力去對抗病毒,所以一直忙進忙出為她準備東西,又手癢趁空做了一堆家事,等到她肚子喊餓,又被點菜炒年糕,炒了年糕發現蔬菜既然都切了那就來做個純素的日式炊飯當明天老公跟自己的便當好了!我發現我手癢起來時,那個「順便」往往都搞死自己,還好我原先的念頭還想做麵包,後來想想做個炊飯就好。

不過說實在話,這個用鑄鐵鍋一鍋到底的炊飯真的很簡單,加了多穀米,很有嚼勁,穀類和蔬菜交融的自然甜味只要些許調味就很好吃,如果家裡沒有鑄鐵鍋也可以用電鍋煮飯的方式完成喔!

我自己其實在用過鑄鐵鍋煮飯以及製作這種日式炊飯之後,真的再也回不去電鍋跟壓力鍋了!不知道為什麼,鑄鐵鍋煮出來的飯熟軟度總是剛好,粒粒分明也軟Q,很多用鑄鐵鍋煮飯的人都有自己的「密碼」,也就是鍋邊冒出蒸氣之後,後面煮的時間和燜的時間,我實驗過幾次,像這種放了多穀米的炊飯,「9、10」(煮9分鐘燜10分鐘)是最好吃的,如果想要有一點鍋巴,就可以改成「10、10」。要特別提醒大家的是,差個30秒效果就差很多,所以最好用計時器當小幫手,才能享受最好的口感喔!

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【難易度】

★★

【材料】

白米……一杯

多穀米……一杯

高麗菜……適量

青江菜……適量

杏鮑菇……2根

紅蘿蔔……適量

毛豆……適量

【調味料】

日式醬油……1小匙

白胡椒粉……1小匙

七味唐辛子粉……1小匙

【做法】

白米和多穀米放入鑄鐵鍋洗淨之後,以米:水=1:1.1的量浸泡30分鐘,然後在浸泡時將所有的菜處理成易入口的大小,要切小片、切小塊或切絲都可以,在米浸泡好之後把所有的材料放入(不用攪拌),蓋上鍋蓋,中火煮至鍋蓋及鍋子的細縫中冒出蒸氣時,轉小火煮9分鐘,再關火燜10分鐘即可打開鍋蓋,先拌勻菜與飯,再加入所有的調味料拌勻。

【胖仙女小筆記】

1.材料可以自行替換,只要不易煮到太過軟爛的食材即可。

2.如果家裡有老人家或小孩需要飯的口感軟一點,建議多穀米可以先泡半小時,再和白米一起浸泡半小時。

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幸福365家常料理

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  • Miko
  • 請問仙女:
    可以直接在鑄鐵鍋洗米?還是洗好之後再放鑄鐵鍋?
    除了浸泡米的水,在煮的過程中還需要再加水嗎?
  • 胖仙女
  • 哈哈!因為我是個懶人,加上我的這個鍋是20公分的沒有那麼重,所以直接用鑄鐵鍋洗米。煮的過程不用另外加水,整個過程都是鍋蓋蓋上的狀態喔!