IMG_7089-1.jpg

最近看到販賣機鮮奶茶背後工廠的新聞,看得真的讓人感到很噁心,惡劣的業者仗著包裝和饑餓行銷獲利,連最基本的衛生都不顧。

我好愛喝鮮奶茶,除了非常偶爾到高雄出差逃不過樺達奶茶的誘惑(而且樺達至少在你面前製作,還比較衛生),幾乎都是自己做。自己做除了衛生顧得到,也可以選擇喜歡的紅茶口味和鮮乳。

孩子們愛吃布丁,說到布丁那更是食品新聞中的寵兒,其實它的作法很簡單,家裡有烤箱、電鍋或蒸鍋就可以完成。這次把最愛的鮮奶茶做成布丁,而且只有使用鮮奶,沒有加鮮奶油,甜度也減少,算是比較健康的點心。

做布丁我會特別選擇比較好的蛋,做過幾次我發現用什麼樣的蛋真的有差,像冷藏蛋或許比較貴,但品質比較好,打出來的蛋,可以看到蛋黃的部分很紮實,用這樣的蛋做蛋料理像是歐姆蛋、溏心蛋,也比一般的蛋可口很多。

P1200006-1.jpg

很簡單的電鍋蒸布丁,大家可以一起試試看喔!

【難易度】

★★★

【材料】

鮮奶……650ml

蛋……4個

紅冰糖(或其它糖皆可)……50公克

紅茶包……2包

【焦糖液】

二級砂糖……60公克

水……30 ml

【作法】

1.蛋打散。

P1200011-1.jpg

2.鮮奶放入鍋中用小火加熱,不必煮到滾,溫度上升時就放入紅冰糖,直到糖融化即可熄火。

P1200012-1.jpg

3.將紅茶包放入2.中,約3-5分鐘讓它入味。

P1200016-1.jpg

4.待涼之後放入蛋液。

P1200034-1.jpg

5.攪拌均勻。

P1200037-1.jpg

6.再用濾網篩過,篩出蛋液中的雜質。如果想要口感細緻一點,可以再重覆此動作篩1-2次。

P1200039-1.jpg

7.焦糖液的材料全部放入鍋中,加熱至開始呈現咖啡色,可攪拌一下。

P1200026-1.jpg

8.焦糖液倒入瓶子底下。

P1200029-1.jpg

9.將蛋液裝瓶,動作要輕,才不會出現太多氣泡。

P1200043-1.jpg

10.如果有氣泡,可以用牙籤挑掉。

P1200052-1.jpg

11.電鍋內底下放一個蒸架,將布丁瓶放入擺好,再放0.8杯水在電鍋中,在鍋蓋與電鍋中間插一隻筷子,蒸好檢查一下布丁,沒有流動就表示蒸熟了。

P1200049-1.jpg

【胖仙女小筆記】

1.因為老公跟小孩一直唉唉叫一定要焦糖,所以做了一些有焦糖液(這個焦糖液的份量約5瓶保羅瓶),不過布丁本身微甜的味道已經很好,所以可以省略。

2.這個份量可以做6個保羅瓶和3個小烤杯。

3.這次用的紅茶包是伯爵紅茶口味,味道很香濃。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 胖仙女 的頭像
胖仙女

幸福365家常料理

胖仙女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()