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長頸鹿吐司其實已經流行好久了,但我一直沒有做過。拜買了一包法國進口的法芙娜可可粉之賜,這個可可粉的味道好大人,很厚重,真的跟一般可可粉不一樣,心想長頸鹿的斑點應該可以好吃一點,於是就打開我的麵包機了!

有朋友問我做麵包都用什麼麵粉,其實我都一直換,水手、洽發、嘉禾、喜願……不會一直用同一個品牌,因為我媽從我小的時候就跟我說不管是吃的還是用的,一定要常常換品牌,不要用同一個,因為你不知道哪一天哪個牌子會不會爆發出問題,我一直銘記在心。

我熊熊想到前陣子有天上班,那天要接待兩組客人(到底做的是什麼樣的工作?),為了要正式一點,我早上抓了一件裙子就穿,因為要趕著送女兒上學我們就匆匆忙忙出門,直到一整天過完了我才發現那件裙子有點問題,也就是前面看起來雖然膝上沒有幾公分,並沒有感覺很短,但後面竟然短到幾乎只蓋住肥肥的臀部。等我坐上車的時候覺得坐下來涼涼的,心想也罷,台北人這麼多又不是只有我一個人穿只遮屁股的短裙,更何況那些人是陌生人又不認識我(如果早個20年我會立馬羞赧的飛奔回家),於是就回我媽家吃飯。

在我媽家晃來晃去的時候,我媽問我,你有穿安全褲嗎?我心想我看起來像有穿安全褲嗎?我說沒有。我媽說你從後面看只有遮住屁股耶!那裙子怎麼短成這樣?我很快的跟我媽說「沒關係」,我媽看著我,還在等我接下去講為什麼沒關係,比方我今天在公司一整天都坐著沒人看見所以沒關係,或是捷運上全部的人都戴墨鏡所以沒關係,但我竟然說了……

「因為我的年紀已經到了沒有一點羞恥心的地步,所以沒關係!」

我想我媽當時一定心裡想著,教你禮義廉恥你給我忘光光,但教你品牌要換著用這種芝麻蒜皮小事你倒記得清清楚楚!

回到我換來換去的麵粉,這次用的是日本鷹牌,從烘焙材料店買分裝1公斤的,它的吸水性好強啊!比我用過的任何一種高筋麵粉都還要強(此時凱薩琳躺在我的櫃子中,還沒打開來用,不知道它和鷹牌哪個吸水強?)所以要提醒大家如果你跟我一樣會用麵包機揉麵,還是得看著,水不要一次加下去,因為每種麵粉的吸水性真的不一樣,最好留一些在後面慢慢加做調整。

長頸鹿吐司真的沒有想像中那麼難耶!而且切開的時候好緊張,很怕斑點長得怪怪的,我覺得這次做的沒有很好看,有點像熊掌,哈哈哈!但孩子還是很捧場的吃掉了!

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【難易度】

★★★

【白麵團材料】

高筋麵粉……500公克

鮮奶……320公克

二級砂糖(或細砂糖)……50公克

橄欖油(或奶油)……30公克

鹽……4公克

新鮮酵母……10公克(或速發酵母粉3公克)

【可可麵團】

白麵團……1/2個

法芙娜可可粉……20公克

水……10-15公克

【做法】

1.將白麵團所有的材料放入麵包機中,選擇「揉麵」模式,新鮮酵母加適量水攪開,水量必須從全部的水分扣除,比方用20公克水攪開酵母,牛奶只要加300公克。

2.白麵團取出一半,放在盆子中蓋上保鮮膜,先放冰箱冷藏。剩下一半在麵包機中,加可可粉及水,再度選擇「揉麵」模式。水可以先加一點,揉到一半如果不夠溼再加。完成後將兩種麵團都放在室溫中,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵約1小時。

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3.第一次發酵完成後拍出空氣,稍微揉圓,醒麵約15分鐘。

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4.將兩種麵團各切割四等分,可以有大有小,但可可與白麵團的切割份量要一樣大,等於可可的如果切2大2小,白的也是2大2小。

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5.先把可可麵團擀成長長的橢圓形。

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6.再捲起來,收口捏緊。

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7.再把白麵團擀成長長的橢圓形,並放上可可麵團。

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8.將白麵團包住可可麵團,收口捏緊。

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9.完 全部4份麵團後,從中間切一半。

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10.將這8份麵團頭尾方向不必一致,疊入12兩的吐司模中。

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11.蓋上保鮮膜後,進行第二次發酵,發酵完成後放進烤箱,以190℃烤45-50分鐘。

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【胖仙女小筆記】

長頸鹿的斑點要自然,麵團最好有大有小,但差距也不要太大;另外,堆疊的時候不要擠壓,也不必太過整齊。

 

因為造型很可愛,包裝一下當小禮物送人也很適合喔!

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