那天做了長頸鹿吐司拿回去給我姊吃，我姊立刻問，那可以做斑馬吐司嗎？於是二話不說依照長頸鹿吐司的原理來做斑馬，而且發現斑馬吐司還比較簡單。
雖然只有黑白紋路，但想想我還真沒仔細看過斑馬長什麼樣子。上網搜尋了一下斑馬的圖片，盯了好久、好久，這輩子從來沒有那麼仔細看過斑馬，當時的心得就是，太規則的麵團有可能做出斑馬線，就不像動物了！
這次的黑麵團我用了芝麻粉和深黑可可粉，如果單純用芝麻粉，可能不夠黑，所以又加了深黑可可粉。當然也可以只用深黑可可粉，但我想讓它有點芝麻香氣，變成有著芝麻香的斑馬，雖然這樣講有點奇怪，哈哈！
不會很難的動物造型吐司，大家一起動手做做看喔！
每到星期六早上，兩姊弟吃早餐都在比誰吃得慢，兩個人會一直聊天好像擺在面前的早餐是餐廳展示的那種塑膠模型。斑馬吐司出爐的第二天做了這樣的早餐，有蛋、有水果、有可愛吐司還有兩種飲料，很現實地立馬吃光光！
【難易度】
★★★
【白麵團材料】
高筋麵粉……500公克
鮮奶……320公克
二級砂糖(或細砂糖)……50公克
橄欖油(或奶油)……30公克
鹽……4公克
新鮮酵母……10公克(或速發酵母粉3公克)
【黑麵團】
白麵團……1/2個
芝麻粉……10公克
深黑可可粉……10公克
水……10-15公克
【做法】
1.將白麵團所有的材料放入麵包機中，選擇「揉麵」模式，新鮮酵母加適量水攪開，水量必須從全部的水分扣除，比方用20公克水攪開酵母，牛奶只要加300公克。
2.白麵團取出一半，放在盆子中蓋上保鮮膜，先放冰箱冷藏。剩下一半在麵包機中，加芝麻粉、深黑可可粉及水，再度選擇「揉麵」模式。水可以先加一點，揉到一半如果不夠溼再加。完成後將兩種麵團都放在室溫中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵約1小時。
3.第一次發酵完成後拍出空氣，稍微揉圓，醒麵約15分鐘。
4.將兩種麵團各切割八等分，可以有大有小，但差距不用太大。
5.先把其中一份白麵團擀成長長的橢圓形，放入吐司模中。
6.接著再把其中一份黑麵團擀成長長的橢圓形，疊在剛才的白麵團上。
7.以此類推交疊黑白麵團，疊完後蓋上保鮮膜後，進行第二次發酵，發酵完成後放進烤箱，以190℃烤45-50分鐘。
【胖仙女小筆記】
斑馬的紋路要自然，擀的時候不用整片厚度太一致，可以有一些差距，另外，在堆疊的時候不用太整齊，可以有些偏左，有些偏右。
留言列表
