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話說我很愛紫蘇梅，覺得它用在很多肉類料理都很好吃。之前有跟大家分享紫蘇梅蒸肉餅，今天要跟大家分享超級簡單的紫蘇梅雞湯。
紫蘇梅因為有天然的酸甜味，在調味上不用放太多鹽，還有，它可以讓湯頭看起來很濃郁，喝起來卻很清爽，在夏天喝雞湯可能覺得有點太重口味了，但它有一個小撇步就是一定要加足夠的薑片一起去熬，煮出來的雞湯一點都不油膩，反而是很適合夏天喝的湯喔！
【難易度】
★★
【材料】
雞腿切塊……1支
薑片……約10片
紫蘇梅(含醬汁)……60公克
米酒……1小匙
鹽……1/2小匙
【做法】
1.將雞腿塊洗淨後放入滾水中燙幾分鐘去除血水，撈起後稍微沖淨。
2.將雞腿塊和薑片放入鍋中，倒入適量的水煮滾。
3.湯滾後放入紫蘇梅及它的醬汁、米酒，煮至雞肉軟爛，表面有紫蘇梅湯上色的淡褐色為止，最後再加鹽調味。
【胖仙女小筆記】
1.市售的紫蘇梅醬味道不一，可依自己喜好調整份量。
2.雞腿川燙之後也可以全部材料放在鍋中用電鍋煮，外鍋放2杯水，跳起來之後再加鹽調味。
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