幸福365家常料理

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和同事一起團購了自然放牧飼養的雞蛋，一箱就有三十個左右，每次看到這麼多的蛋，就心花怒放好想做蛋糕，但剛好公公送來阿里山的好茶葉，心血來潮還是做了全家大小都愛的茶葉蛋！

做茶葉蛋我習慣除了用市售的茶葉蛋滷包，再多加一些喜愛的茶葉。以前買到只有香料包的茶葉蛋滷包，我會放兩包紅茶包跟大約一大匙的中式茶葉，烏龍茶什麼的都可以。這次買到的滷包除了香料包，還有一大包紅茶包，我另外再加中式茶葉，整鍋的茶香就很夠了！這次還多了一個讓茶葉蛋更香的小祕方，就是在煮的時候加一小片昆布，這樣除了讓茶葉蛋更好吃，剩下的滷汁多了日式風味，可以再接著再做一鍋溏心蛋，非常好用！

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很簡單的茶葉蛋作法，也可以全部用電鍋完成，一起做做看喔！

【難易度】

★★

【材料】

雞蛋……12個

市售茶葉蛋滷包……1份

中式茶葉……1大匙

清酒(或米酒)……1大匙

冰糖……1大匙

薄鹽醬油……4大匙

昆布……1小片

水……適量

【做法】

1.雞蛋洗乾淨之後，直接放在一個電鍋內鍋，外鍋放水1.5杯將蛋煮熟。不用電鍋也可直接將蛋放入冷水中，在瓦斯爐上煮，從冷水開始煮約15分鐘即可煮熟。

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2.電鍋煮蛋的同時，可將除雞蛋以外的材料全部放入鍋中，煮至入味，茶葉散開。

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3.蛋煮熟取出後，用湯匙背面將蛋殼輕輕敲碎。

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4.將蛋放入2中煮約20分鐘即可熄火。

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5.讓蛋慢慢入味，冷卻後冷藏保存，泡至少一天再吃，泡越久蛋會越加入味。

【胖仙女小筆記】

1.滷汁煮開如果要用電鍋，可以將煮熟的蛋取出後再放入，用外鍋0.5杯水先煮出味道，再將敲好殼的蛋放入，外鍋加1杯水煮入味即可進入泡的程序。

2.在滷汁煮出味道時可先試味道，但因為接著會越煮越鹹，此時鹹味只要適中即可。

3.我使用的是薄鹽醬油，一般醬油可以放3大匙就好。