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在所有的魚類當中,香魚是我喜歡的前幾名,雖然它吃起來有點麻煩,但就是很難抗拒。婆婆知道我愛吃魚,每次回去餐桌上一定有魚,香魚盛產的季節,更是餐桌上的常客。婆婆的香魚是用煎的,煎出來的魚皮不會破,冷了也很好吃,烤箱再加熱也很好吃,不愛吃魚的老公總是很納悶到底這種魚哪裡好吃?我竟然可以一次嗑掉一尾!

煮香魚我也習慣用煎的或烤的,直到有次在一家日本料理店,菜單上的香魚竟然是這種醬燒作法,有很濃的日式甜醬油風味,灑上白芝麻,端出來是冷的,真的非常好吃!這次懶得自己弄照燒醬,只用了壽喜燒醬,真的是方便又討喜,討厭魚肉的老公也抵擋不住這種作法的魅力,吃了半尾。

非常簡單,做起來也漂亮的醬燒香魚,一起試試喔!

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【難易度】

★★

【材料】

香魚……3尾

【調味料】

市售壽喜燒醬……5大匙

【做法】

1.如果在傳統市場買的香魚,請老闆幫忙內臟掏乾淨,超市買回來的則盡量洗乾淨,然後表面擦乾,鍋子加入油熱之後,放進去煎。

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2.一面煎熟後再翻面,略煎後可放入調味料,轉小火慢慢收汁。在收汁的過程中不時翻一下魚,讓兩面上色均勻。食用前可灑上一點白芝麻。

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【胖仙女小筆記】

魚皮不要煎破,油要夠熱才放下去,而且不要太快翻動它。我用的不是不沾鍋,因為怕魚皮破,一面煎熟後我先放調味料,煮一下再去翻它,大家可以視鍋子情況自行調整順序。

 

 

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