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某個周末的晚上,好姊妹送來媽媽自己種的蔬菜香樁和茄子,真的是令人無比開心的暖心食材!

這是我第一次看到香椿本尊,完全不知道香椿長這個樣子,葉片長,表面很亮,就像是一棵小樹,孩子們看到了也是發出驚喜的叫聲,全家都是都市土包子,沒看過這種蔬菜!

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還有又大又肥的茄子,漂亮得不得了!在此向好姊妹的媽媽獻上最深的謝意(敬禮),尤其是這好大一把的香椿,讓孩子們認識了一種新的蔬菜,又學會動手處理,最後全家合力做成香椿醬,真的是很美好的經驗!

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以前對香椿的記憶都是素食料理,我自己很喜歡它的香味,有人做成香椿油餅、香椿麵,也有人做成醬然後再變出各式料理。香椿在處理上要一葉一葉地摘下來,然後把中間較硬的葉子梗去除,不過因為我要做成醬,如果只是當香料跟別的菜一起炒來吃,我想就把葉子切碎就可以了。

兩隻小的在餐桌上各占一角,摘下葉子,然後弟弟還找到去除葉梗的好方法,處理得很快,我跟姊姊一直偷看他到底為什麼可以弄得這麼乾淨而且這麼快,弟弟還很老氣橫秋地說:「我就是把它輕輕抽出來而已啊!」

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就這樣,兩個孩子專心的把手上的葉子全部處理乾淨,和香椿成為好朋友。因為是自己動手處理的,做出來的醬也急著跑來看效果好不好,果然是自己有培養感情的就會認真,平常翹著二郎腿等媽媽煮出來的食物就愛吃不吃的,態度差很多,哈哈!

做香椿醬我用的是冷壓橄欖油,剛好剛入手兩罐西班牙的冷壓初榨橄欖油,當初看到它可愛的油標覺得不買不行,完全就是看酒標美就買酒的那種心態,但後來發現它真的很好吃,做成香椿醬更是香到不行!

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【難易度】

★★

【材料】

香椿葉……75公克

冷壓橄欖油……75公克

鹽……1小匙

【做法】

1.香椿一葉一葉摘下來後,去除葉片中間較硬的梗,可折半後用剪刀剪掉,也可用手撕掉。

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2.葉子洗淨,瀝乾水份。

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3.將所有材料放入食物處理機(或果汁機),打成泥即完成。

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【胖仙女小筆記】

1.香椿醬冷藏可保存約兩周,短時間吃不完可分裝冷凍,能夠保存得比較久。

2.冷壓橄欖油可用液態植物油取代。

 

 

 

 

 

 

 

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幸福365家常料理

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