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冰箱還剩下一些檸檬和奶油起司,想著天氣這麼熱,實在不想烤重乳酪蛋糕,不如就來個清爽的生乳酪蛋糕吧!

剛好去到超市看到特價的進口藍莓,很奇怪我每次看到這種價錢的藍莓都忍不住買回家,也不管它能跟哪種食材擦出什麼火花,做出好吃的東西。那天手又癢買了兩盒,後來就拿它當成乳酪蛋糕裡面的水果,這批藍莓不酸,微甜,擔任這種配角剛剛好,吃起來很清爽。

沒有烤箱的朋友們,一起動手做做看吧!一點都不難,花上一點時間,就可以做出來了,招待朋友也很適合喔(想像一下從冰箱拿出來客人驚喜的表情)!

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【難易度】

★★

【材料】

消化餅……7片

奶油……30公克

奶油起司……200公克

原味優格……100公克

檸檬……1個

二級砂糖……80公克

吉利丁片……10公克(4片)

鮮奶油……100公克

藍莓……1/2小盒

【做法】

1.奶油起司置室溫軟化;奶油隔水加熱或微波爐融化成液態;藍莓洗淨後瀝乾;消化餅用食物處理機打成粉末狀。

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2.融化的奶油加入消化餅,攪拌混合。

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3.在分離的圓形烤模底部,剪出一樣尺寸的圓形烘焙紙,舖在上面,然後混合好的餅乾底用湯匙背慢慢的壓實、壓平。

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4.檸檬洗淨後刨檸檬皮屑,不要刨到白肉的地方,以免產生苦味;檸檬擠汁出來。

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5.吉利丁片剪小片後,泡在冰水中軟化。

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6.將鮮奶油隔水加熱,用小火就好,不必滾沸,溫度開始上升時就可以加入擠乾水份的吉利丁,用湯匙攪拌至吉利丁全部融化就可以關火,置旁備用。

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7.軟化的奶油起司用電動打蛋器打散、打軟。

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8.加入優格繼續攪打混合。

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9.再加入檸檬皮屑、糖及檸檬汁混拌。

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10.最後加入鮮奶油,混合均勻。

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11.在餅乾底的上面先舖上一層藍莓粒。

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12.接著倒入蛋糕糊。

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13.在表面再綴上藍莓粒,在上面封好一層保鮮膜(不要碰到蛋糕體)或蓋子,冷藏至少六小時。

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【胖仙女小筆記】

1.沒有食物處理機也可以把消化餅放進一個乾淨的塑膠袋,封口或用手抓好,平舖於桌上,再用杯子側緣或桿麵棍打碎。

2.此份量可做6吋圓模一個,建議使用分離蛋糕模或慕斯模比較方便脫模。

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