幸福365家常料理

一家子窩在一起就是這樣，原本只有兩個孩子感冒，好不容易覺得他們有點好轉了，然後慶幸自己沒有被波及，隔幾天的某個晚上開始喉嚨痛，接著又發燒什麼的，感覺這病毒沒掃過全家不甘心。

全身懶懶的，上完一天班就完全沒有力氣了……今天終於好了一點，想到之前做的那一罐美味的香椿醬，運用的料理很多，其中有個香椿油餅，我因為省時(也想省力啦)用麵包機幫忙揉麵，但其實不管是蔥油餅還是香椿油餅，都是靠雙手就能輕鬆完成的餅類，不必一定揉到三光(盆光、手光、麵團光)的狀態，成團即可操作，非常簡單！

我自己很愛吃蔥油餅，孩子也是，第一次用香椿醬做成這種餅，我覺得蔥油餅沒有比較好吃耶！香椿的香氣整個滲入麵團，煎的時候自己控制火候煎出外皮的焦脆感，很美味，小孩一下子就掃盤了！

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【難易度】

★★

【材料】

中筋麵粉……200公克

溫水……110公克

鹽……3公克

香椿醬……4大匙

【做法】

1.將中筋麵粉和溫水放入麵包機中，啟動「揉麵」功能，完成後讓麵團醒個20分鐘。

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2.將麵團平均分成四等分。

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3.將麵團桿開來，桿薄桿圓。

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4.舖上香椿醬。

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5.再將麵團捲起，末端收口捏緊。

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6.捲成螺旋狀。

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7.再桿成圓形餅皮，香椿醬油份很多，醬爆出來沒關係。

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8.如果要立刻吃就在平底鍋中直接煎熟，不必放油；沒有要立刻吃的話可以在每一片香椿油餅表面灑上一點中筋麵粉，再舖上一層保鮮膜，再放一片餅，以此類推，避免兩塊餅黏在一起。

9.可放進密封袋中，冷凍保存，要吃的時候直接煎，不必解凍。

【胖仙女小筆記】

用手揉的話，麵粉和鹽混合後，先加入55公克的熱開水(燙麵)，拌勻後再加入55公克冷水，就可以開始揉麵團，後面步驟都一樣。