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一家子窩在一起就是這樣,原本只有兩個孩子感冒,好不容易覺得他們有點好轉了,然後慶幸自己沒有被波及,隔幾天的某個晚上開始喉嚨痛,接著又發燒什麼的,感覺這病毒沒掃過全家不甘心。

全身懶懶的,上完一天班就完全沒有力氣了……今天終於好了一點,想到之前做的那一罐美味的香椿醬,運用的料理很多,其中有個香椿油餅,我因為省時(也想省力啦)用麵包機幫忙揉麵,但其實不管是蔥油餅還是香椿油餅,都是靠雙手就能輕鬆完成的餅類,不必一定揉到三光(盆光、手光、麵團光)的狀態,成團即可操作,非常簡單!

我自己很愛吃蔥油餅,孩子也是,第一次用香椿醬做成這種餅,我覺得蔥油餅沒有比較好吃耶!香椿的香氣整個滲入麵團,煎的時候自己控制火候煎出外皮的焦脆感,很美味,小孩一下子就掃盤了!

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【難易度】

★★

【材料】

中筋麵粉……200公克

溫水……110公克

鹽……3公克

香椿醬……4大匙

【做法】

1.將中筋麵粉和溫水放入麵包機中,啟動「揉麵」功能,完成後讓麵團醒個20分鐘。

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2.將麵團平均分成四等分。

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3.將麵團桿開來,桿薄桿圓。

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4.舖上香椿醬。

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5.再將麵團捲起,末端收口捏緊。

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6.捲成螺旋狀。

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7.再桿成圓形餅皮,香椿醬油份很多,醬爆出來沒關係。

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8.如果要立刻吃就在平底鍋中直接煎熟,不必放油;沒有要立刻吃的話可以在每一片香椿油餅表面灑上一點中筋麵粉,再舖上一層保鮮膜,再放一片餅,以此類推,避免兩塊餅黏在一起。

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9.可放進密封袋中,冷凍保存,要吃的時候直接煎,不必解凍。

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【胖仙女小筆記】

用手揉的話,麵粉和鹽混合後,先加入55公克的熱開水(燙麵),拌勻後再加入55公克冷水,就可以開始揉麵團,後面步驟都一樣。

 

 

 

 

 

 

 

 

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