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不知道大家有沒有用過市售鬆餅粉?其實鬆餅粉可以自己製作,但鬆餅粉這種預拌粉真的很方便,加蛋和牛奶就可以調製。之前卡在鬆餅粉的添加成份讓人有點擔心,後來胖仙女找到一款全麥的鬆餅粉,添加物只有泡打粉但至少是無鋁泡打粉,為了方便就買了一包。

沒想到買這麼一包還用真久,冰在冰箱可以保存一段時間。去年手癢買了有五種模型的鬆餅機,正好中秋節做點心剩的蜜紅豆還有,就做了鯛魚燒給孩子們吃。

自己做蜜紅豆也很簡單,有時懶得一直做,我會一次做多一點,用不完的分裝冷凍,要用的時候再拿出來解凍,非常方便!蜜紅豆除了配烤麻薯很好吃,也可以拿來做麵包、包子或豆沙烙餅這種甜點,真的是萬用常備菜。

鬆餅機剛買來開箱的時候很興奮,但做格子鬆餅一直沒辦法上色,有點失望,後來才知道預熱的時間要夠,烤出來的鬆餅表面才會有咖啡色的漂亮色澤!

鯛魚燒真的好可愛啊!做的時候小孩在旁邊一直盯著那些魚,一直說很想咬一口!雖然是很簡單的東西,但還是有一些小撇步,大家一起試試看喔!

【難易度】

★★★

【蜜紅豆材料】

紅豆……500公克

水……700cc

二級砂糖……80公克

鹽……1小匙

橄欖油……2大匙

【鯛魚燒材料】

鬆餅粉……300公克

蛋……1個

牛奶……200cc

蜜紅豆……適量

【做法】

1.紅豆泡一晚之後瀝乾,用蓋過紅豆一點的水量蒸熟,再用壓泥器壓成泥。

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2.如果溼度剛好,壓成泥後加入糖、鹽及橄欖油拌勻就完成了;如果太溼,移入炒鍋中炒乾一些,再加適量的糖、鹽及橄欖油拌勻。

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3.不用炒得太乾,因為冷卻之後會再更乾,最好還保持一點溼度。

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4.冷卻後的蜜紅豆,用不完可以放在冷凍用的密封袋中,冷凍保存,要用再解凍即可。

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5.鬆餅粉加入蛋、牛奶打散。

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6.攪拌至看不見粉粒,呈現柔滑的麵糊。

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7.鬆餅機開機預熱5分鐘,倒入約6-7分滿的麵糊。

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8.接著將蜜紅豆以擠花袋或湯匙塑成長扁狀,置入麵糊的中央,再迅速倒入麵糊覆蓋住紅豆餡,麵糊的量剛好填滿模型即可。蓋上蓋子加熱6分鐘即完成。

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【胖仙女小筆記】

每台鬆餅機的加溫狀況都不同,除了預熱時間要充足之外,也可以在中途打開一點看一下麵糊熟的程度,多試幾次就可以掌握機器上色大概需要多久時間。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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