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不知道大家會不會有時候突然很想吃某樣食物?前陣子一家大小在看韓劇「記得你」的時候,我就突然好想吃那種美式的巧克力餅乾,不是脆硬的那種,而是質感比較軟的。我一向不敢買外面的美式軟餅乾,像以前去買Subway套餐有時會附,我心想那一片的熱量跟那個潛艇堡差不多了吧!而且爆甜,真的不知道為什麼餅乾要做那麼甜。

跟孩子說怎麼辦,媽咪好想吃巧克力餅乾,孩子說那就出去買啊!不說還好,一說我就想自己做(這到底是什麼毛病?),想想出門很麻煩,外面的餅乾添加物也太多,趁著天氣熱奶油很容易軟化,還是勤奮點進廚房吧!

胖仙女實在很討厭奶油這種東西,做餅乾盡量都用不需要奶油的配方,但奶油可是烘焙的好朋友,一定要用的時候我就會買發酵奶油來做。這種美式軟餅乾一定要有奶油,吃起來有點罪惡,但糖量是可以自己控制的,儘管低糖還是熱量不低啦,但安慰自己久久吃一次是可以的。

很簡單的作法喔!幾乎幾個步驟就可以搞定,這次我加了巧克力豆讓罪惡度破表,心想都撩下去了有什麼好顧忌的?如果不愛巧克力豆的話也可以換成核桃或果乾喔!

【難易度】

★★

【材料】

無鹽發酵奶油(或無鹽奶油)……90公克

三溫糖(或黃砂糖)……45公克

蛋……1個

低筋麵粉……180公克

無糖可可粉……15公克

巧克力豆……50公克

【做法】

1.無鹽發酵奶油在室溫下軟化之後用電動打蛋器打至膨鬆。

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2.加入糖之後攪打均勻。

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3.加入蛋,攪打至蛋汁與奶油糊充分混合。

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4.低筋麵粉與可可粉過篩後加入奶油糊,換成攪拌刮刀,慢慢切拌混合讓粉料完全被奶油糊吸收進去。

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5.加入巧克力豆,稍微攪拌讓巧克力豆均勻混入麵團即可。

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6.將麵團用手壓成厚塊,以保鮮膜保覆好,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。烤箱以170℃預熱,鬆弛好的麵團分25公克一個塑成圓扁型,排入烤盤中,以170℃烤25分鐘,再燜10分鐘即完成。

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【胖仙女小筆記】

1.如果不習慣攪拌刮刀,加入巧克力豆後也可用手抓成均勻的麵團,但動作要輕,不要過度攪拌,免得麵團出筋影響餅乾口感。

2.每個25公克的餅乾,此份量約可做16-17個。

 

 

 

 

 

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