幸福365家常料理

之前買了一包沒有添加物的全麵鬆餅粉(但鬆餅粉的必要之惡泡打粉有，不過它是用無鋁泡打粉)，因為是一大包，全家人吃了好久。雖然可以冷藏保存，但還是想趁新鮮用光，於是就拿來做成杯子小蛋糕。

我發現用鬆餅粉做蛋糕很難失敗，就是麵糊調好就好，等於把平常拿去平底鍋煎，或者鬆餅機烤的麵糊，變成倒在杯子而已。然後看著剩下兩根沒人去動它的香蕉，外表已經有黑點，是做甜點最佳的狀態，就把這些剩下的食材全部兜在一起了！

這道很可愛的小點心很簡單，基本上就是喇一喇就完成了(我從頭到尾就是用一根叉子而已，連打蛋器都不用上場)，廚房不會弄得髒兮兮，煮婦也不會抓狂，而且做出來好可愛，小朋友會秒殺吃光光，是一道讓全家都可以很開心的剩食料理喔！

【難易度】

★★

【材料】

香蕉……2根

檸檬汁……1小匙

蛋……2個

(全麥)鬆餅粉……180公克

核桃……30公克

耐烤水滴巧克力豆……30公克

裝飾用腰果……5個

【做法】

1.香蕉及防止氧化的檸檬汁放調理盆中，用叉子壓成泥。

2.打入兩顆蛋，攪拌均勻。

3.加入鬆餅粉，調成蛋糕糊。

4.加入核桃及巧克力豆，攪拌均勻。

5.將麵糊倒入杯子烤模中，稍微震出麵糊中的空氣，再於表面裝飾腰果，放入預熱好的烤箱，以180℃烤約20分鐘，筷子插入沒有沾黏即可。

【胖仙女小筆記】

市售的鬆餅粉其實就是鬆餅預拌粉，預拌的比例每一種都不太一樣，做成蛋糕的話麵粉吸水率也不一樣，所以鬆餅粉的份量可以自行調整，最好的方式就是直接看麵糊的稠度，這款小蛋糕的稠度就是比調成鬆餅麵糊來得略稀，沒有那麼稠。如果鬆餅粉不小心用過量讓麵糊太稠，再以牛奶微調即可。