幸福365家常料理

馬鈴薯真的是很神奇的食材，看起來不起眼，卻可以變化出相當多料理。我們家小孩外食機會不多，但只要吃西餐，最無法抗拒的就是薯條，其實連大人也很難抗拒啊！

一直想著要怎麼樣在家做出外面的薯條口感，試著用烤的，總覺得比較硬；去炸它，又覺得很油不健康。這一次試了先煮軟，再去四面煎熟，發現效果還不錯，當然不如外面用炸的酥脆，但趁熱吃的話，口感不會差太多，熱量卻少很多。看著小孩一根接著一根停不下來，真的不妄為娘的在那邊一根一根煎熟。

偶爾在外面吃到薯條，其實最讓我驚嚇的還不是熱量的問題，而是鹽分。不知道為什麼薯條要放那邊多鹽，自己在家做可以控制鹽分，用黑胡椒、香料去調味，即使鹽放得很少還是很香。

很簡單的做法，薯條先煮熟可以減少煎的時間，縮短食物高溫烹調的時間，大家一起試試喔！

【難易度】

★★

【材料】

馬鈴薯……2顆

【調味料】

海鹽……1/2小匙

黑胡椒粗粒……1/2小匙

巴西利……1/2小匙

【做法】

1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成長條狀，泡水去除多餘的澱粉。

2.瀝乾後放入滾水中煮約8-9分鐘，撈出瀝乾。

3.煎鍋中放適量油，油熱後下馬鈴薯條，四面煎至金黃色即可起鍋。

4.加入調味料拌勻即完成。

【胖仙女小筆記】

1.馬鈴薯在水煮的時候要掌握好時間，太過軟爛會散掉不好煎。我薯條切的粗細約一顆切成12條，煮8-9分鐘剛好，可視自己喜歡的粗細度調整水煮時間。

2.調味料可自行變化，紅椒粉、咖哩粉都可以增加薯條風味，減少鹽分使用。