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馬鈴薯真的是很神奇的食材,看起來不起眼,卻可以變化出相當多料理。我們家小孩外食機會不多,但只要吃西餐,最無法抗拒的就是薯條,其實連大人也很難抗拒啊!

一直想著要怎麼樣在家做出外面的薯條口感,試著用烤的,總覺得比較硬;去炸它,又覺得很油不健康。這一次試了先煮軟,再去四面煎熟,發現效果還不錯,當然不如外面用炸的酥脆,但趁熱吃的話,口感不會差太多,熱量卻少很多。看著小孩一根接著一根停不下來,真的不妄為娘的在那邊一根一根煎熟。

偶爾在外面吃到薯條,其實最讓我驚嚇的還不是熱量的問題,而是鹽分。不知道為什麼薯條要放那邊多鹽,自己在家做可以控制鹽分,用黑胡椒、香料去調味,即使鹽放得很少還是很香。

很簡單的做法,薯條先煮熟可以減少煎的時間,縮短食物高溫烹調的時間,大家一起試試喔!

【難易度】

★★

【材料】

馬鈴薯……2顆

【調味料】

海鹽……1/2小匙

黑胡椒粗粒……1/2小匙

巴西利……1/2小匙

【做法】

1.馬鈴薯洗淨後去皮,切成長條狀,泡水去除多餘的澱粉。

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2.瀝乾後放入滾水中煮約8-9分鐘,撈出瀝乾。

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3.煎鍋中放適量油,油熱後下馬鈴薯條,四面煎至金黃色即可起鍋。

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4.加入調味料拌勻即完成。

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【胖仙女小筆記】

1.馬鈴薯在水煮的時候要掌握好時間,太過軟爛會散掉不好煎。我薯條切的粗細約一顆切成12條,煮8-9分鐘剛好,可視自己喜歡的粗細度調整水煮時間。

2.調味料可自行變化,紅椒粉、咖哩粉都可以增加薯條風味,減少鹽分使用。

 

 

 

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