幸福365家常料理

這道糖醋豬肉應該是很少人不愛的下飯菜，雖然它被點名含糖過量的前幾名料理，常吃很不健康，但如果不是常常吃，偶爾在家煮一下，應該也是還好。

對胖仙女來說，這道菜是很好的冰箱剩食料理，尤其兩個小孩很不愛吃甜椒，也不愛吃鳳梨，剛好把剩的湊一湊，變身成好吃的糖醋料理。

在外面吃的糖醋排骨、糖醋豬肉，肉質軟嫩好吃，原因是因為將肉先炸過，我每次吃到都會有滿腹的罪惡感，心想這道菜已經含糖量那麼高了，還先炸後炒，幾乎是速食等級了吧！自己在家做可以減一點糖，多用一些鳳梨的甜份取代，畢竟果糖比單糖好一些；肉也不一定要先過油，這次我用先煎熟再去炒燴的作法，雖然沒有那麼軟嫩，不過也很好吃喔！

【難易度】

★★★

【材料】

梅花肉……400公克

洋蔥……1/4個

黃甜椒……1/4個

紅甜椒……1/4個

鳳梨……1/4個

太白粉……1大匙

米酒……1大匙

白芝麻……少許

【調味料】

水果醋……2大匙

二級砂糖……1大匙

蕃茄醬……2大匙

醬油……1小匙

【做法】

1.洋蔥、甜椒及鳳梨切塊備用。

2.將所有的調味料混合，攪拌均勻。

3.梅花肉切塊後，放入米酒及太白粉抓勻，醃約15分鐘。

4.鍋中放入適量油熱鍋後，將梅花肉放入兩面煎至全熟。

5.放入洋蔥、甜椒及鳳梨翻炒。

6.再倒入所有的調味料燴煮。

7.煮至收汁及可起鍋，食用前灑上白芝麻。

【胖仙女小筆記】

如果要換成排骨，由於排骨不易軟爛，可先用電鍋蒸軟後再放進平底鍋兩面煎至金黃色，後面步驟同。