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不知道大家喜不喜歡孜然這種香料?孜然很常跟羊肉配在一起,但因為胖仙女不敢吃羊肉,有天看到家裡的孜然粉使用進度很慢,看了真的很礙眼,決定拿它來炒一道很簡單的下酒菜,把熱炒店很受歡迎的花生小魚干再變身一下。

有朋友問胖仙女是不是很愛喝酒?為什麼我部落格裡很多菜看起來都是下酒菜?我很年輕的時候比較喜歡喝,但年紀大了之後真的很節制,頂多偶爾佐餐和家人喝一點點。之前因為和一個網路平台合作食譜影音的工作,在提案期間提了三個,很妙的是中的就是下酒菜單元,所以從此下酒菜頻繁出現在我的部落格,那段時間如果沒靈感,我逢人就問你喝酒喜歡配什麼菜?問到朋友都覺得煩。

這道孜然牛肉小魚花生,是利用牛肉絲炒到收汁,有點乾乾的,出現嚼勁,和其它的食材搭配起來有多重口感,不是把牛肉炒得軟嫩得那種,而且它的做法很簡單,如果臨時有朋友來訪,醃一下炒一炒就可以立刻上桌,有麻,也有辣的味道,我自己覺得很適合配生啤酒。

敢吃羊肉的朋友,牛肉也可以換成羊肉喔!(感覺羶味飄來了……胖仙女真的很怕羊肉)

【難易度】

★★

【材料】

牛肉絲……200公克

辣椒……1根

丁香小魚……20公克

去皮花生……50公克

【醃料】

米酒……1小匙

醬油……1小匙

白胡椒粉……1小匙

【調味料】

花椒粒……1大匙

孜然粉……1大匙

鹽……1/2小匙

糖……1/2匙

【做法】

1.牛肉絲以醃料醃約10分鐘。

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2.辣椒切細末;花生及丁香小魚準備好。

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3.鍋中放適量油,油熱後放入花椒粒,炒出香味。

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4.再放入辣椒末炒香。

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5.放入牛肉絲翻炒。

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6.加入孜然粉拌炒。

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7.待炒至水份收乾後,放入花生及小魚,以及鹽、糖,翻炒一下即可起鍋。

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【胖仙女小筆記】

1.喜歡香菜的朋友,也可以在最後灑上一點。

2.不想費時炒香花椒粒,部分超市及烘焙店也有賣花椒粉,直接和孜然粉一起加入即可。

 

 

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