幸福365家常料理

不知道大家喜不喜歡孜然這種香料？孜然很常跟羊肉配在一起，但因為胖仙女不敢吃羊肉，有天看到家裡的孜然粉使用進度很慢，看了真的很礙眼，決定拿它來炒一道很簡單的下酒菜，把熱炒店很受歡迎的花生小魚干再變身一下。

有朋友問胖仙女是不是很愛喝酒？為什麼我部落格裡很多菜看起來都是下酒菜？我很年輕的時候比較喜歡喝，但年紀大了之後真的很節制，頂多偶爾佐餐和家人喝一點點。之前因為和一個網路平台合作食譜影音的工作，在提案期間提了三個，很妙的是中的就是下酒菜單元，所以從此下酒菜頻繁出現在我的部落格，那段時間如果沒靈感，我逢人就問你喝酒喜歡配什麼菜？問到朋友都覺得煩。

這道孜然牛肉小魚花生，是利用牛肉絲炒到收汁，有點乾乾的，出現嚼勁，和其它的食材搭配起來有多重口感，不是把牛肉炒得軟嫩得那種，而且它的做法很簡單，如果臨時有朋友來訪，醃一下炒一炒就可以立刻上桌，有麻，也有辣的味道，我自己覺得很適合配生啤酒。

敢吃羊肉的朋友，牛肉也可以換成羊肉喔！(感覺羶味飄來了……胖仙女真的很怕羊肉)

【難易度】

★★

【材料】

牛肉絲……200公克

辣椒……1根

丁香小魚……20公克

去皮花生……50公克

【醃料】

米酒……1小匙

醬油……1小匙

白胡椒粉……1小匙

【調味料】

花椒粒……1大匙

孜然粉……1大匙

鹽……1/2小匙

糖……1/2匙

【做法】

1.牛肉絲以醃料醃約10分鐘。

2.辣椒切細末；花生及丁香小魚準備好。

3.鍋中放適量油，油熱後放入花椒粒，炒出香味。

4.再放入辣椒末炒香。

5.放入牛肉絲翻炒。

6.加入孜然粉拌炒。

7.待炒至水份收乾後，放入花生及小魚，以及鹽、糖，翻炒一下即可起鍋。

【胖仙女小筆記】

1.喜歡香菜的朋友，也可以在最後灑上一點。

2.不想費時炒香花椒粒，部分超市及烘焙店也有賣花椒粉，直接和孜然粉一起加入即可。