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孩子上了小學三年級之後,一個禮拜有三天要帶便當,真是煮婦的惡夢……可能有人會說不都是每天要煮晚餐,把吃剩的帶進便當就好了,但不知道大家記不記得小學時的蒸飯箱,中午熱燙燙的,拿到桌上打開來,該有的顏色都沒了,而且很容易散發出一股不好聞的味道。於是,不想吃學校營養午餐(我孩子的學校營養午餐是外包,不是學校廚房製作),小學一二年級時已經習慣動點腦筋帶適合的菜當便當,蒸過還是一樣美味,但上三年級之後,就要多出兩天想這些。每次到了下午買菜我都會放空,我兒會問我在想什麼,其實想的就是晚餐要做什麼菜,一周要想三回。

這道甜椒照燒肉捲是我冰箱剛好剩了肉片和甜椒時做出來的,原本不愛甜椒的兩個孩兒吃得津津有味,照燒的味道完全把椒味蓋住,不但可以清冰箱,帶便當蒸過還是一樣好吃不變色不變味,歡迎跟我有同樣困擾的煮婦煮夫一起動手試試喔!

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影音食譜在這裡

【難易度】

★★★

【材料】

梅花肉片……約10片

紅甜椒……1/2個

黃甜椒……1/2個

白芝麻……適量

【調味料】

醬油……2大匙

米酒……2大匙

味醂……2大匙

【做法】

1.先將調味料全部混合均勻,即成照燒醬汁。

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2.甜椒切絲後,將肉片攤開,中間放置甜椒絲,捲起並略為捲緊,收口在下方。

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3.鍋中熱油後,將肉捲收口朝下放入,一面煎熟後再翻面煎。

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4.煎約9分熟後,倒入照燒醬汁,讓每個肉捲均勻裹住醬汁。

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5.收汁至濃稠即可;食用前灑上適量白芝麻。

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【胖仙女小筆記】

1.肉片捲好後收口一定要在下方,煎熟之後自然能黏合在一起。

2.除了包甜椒,金針菇、洋蔥絲、青椒絲也很適合。

 

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