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不知道大家家裡有沒有像我家一樣討厭黃豆芽的小孩?說實在的黃豆芽的豆子很難煮到軟,連大人都不怎麼喜歡,但現在市面上可以買到的有機黃豆芽不少,營養價值又高,像這樣的好蔬菜真的不想讓它消失在餐桌上。

每年過年一定會做的「十香菜」,裡頭一定有黃豆芽,但因為家裡有老人家和小孩,光是汆燙過的豆芽還是嫌硬,我都會放到電鍋蒸,不然處理十種食材還要為了黃豆芽煮半天,真的會搞瘋自己。

有次到韓式餐廳吃飯,老闆端來小菜,裡面就有這種涼拌黃豆芽,說也奇怪,它的味道算小辣,但小朋友卻吃了好幾口,之後回家自己做,發現孩子們也越來越能接受這種蔬菜了。

步驟相當簡單的一道小菜,任何人都能在短時間完成,夏天可以冰鎮一下再吃,冬天的話拌好後熱熱的吃也很美味喔!

【難易度】

【材料】

(有機)黃豆芽……180公克

【調味料】

蒜末……1大匙

鹽……1/2小匙

糖……1小匙

韓式辣椒粉……1/2小匙

香油……1大匙

【做法】

1.黃豆芽洗淨之後略為瀝乾,放入電鍋中以外鍋1.5杯水蒸熟。

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2.蒜洗淨去皮後切成蒜末。

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3.將所有的調味料放入蒸好的黃豆芽,拌勻讓它入味片刻即可食用。

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【胖仙女小筆記】

豆芽類的蔬菜不要挑選太過白皙、肥壯的,有可能添加生長激素或是漂白劑,一般很單純只靠水分和種子養分生長的豆芽,外觀不會那麼漂亮,卻是安全的蔬菜。

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