幸福365家常料理

開始低醣飲食之後，免不了還是會想吃甜點，後來我採取在做甜點的時候適合用椰糖（椰花蜜糖）就放椰糖，然後適量吃，不適合的就還是用我最愛的三溫糖，依不同甜點減量（像蛋白餅就不適合減量），然後完全獻給家人自己只試吃一口（什麼態度）。

冰箱剩了400公克的Cream Cheese，每次打開冰箱都很心煩，想著剛好還有消化餅，不然來做乳酪條好了。這次很特別的是餅乾底的油脂我用椰子油取代奶油，糖的部分一般份量減少之外，全部用椰糖。

椰子油平常我也會拿來炒菜，它跟奶油一樣在溫度低的時候會凝結，溫度高的時候才變成液態。除了是現在養生界好油的新寵之外，我也很喜歡它的椰香味，並不會搶了主菜的鋒頭，就是淡淡的。椰糖的話它的GI值只有一般精製白糖的1/3，也有它的香氣，用來取代精製糖對身體比較沒有負擔。

我自己不太喜歡很濃的椰子味，每當甜點出現椰絲、椰子片的時候，都很倒胃口，但這個乳酪條的椰香是剛剛好的，而且清爽與濃郁的比例適中，又不會太甜，原本我還很頭痛冰箱不夠大過年卻又要做一堆中式甜點，還要塞我那滿坑滿谷的年菜食材，我現在倒有點想拿這個乳酪條來打發家人了！

很簡單的作法，冷藏在冰箱想吃就可以拿出來，也很方便，大家一起動作做做看喔！

【難易度】

★★★

【材料】

奶油乳酪……400公克

消化餅乾……120公克

椰子油……60公克

蛋……2個

椰花蜜糖……70公克

玉米粉……2大匙

【做法】

1.奶油乳酪至室溫軟化；椰子油隔水加熱至融化；消化餅乾放入塑膠袋中以撖麵棍壓碎或打碎，也可用食物處理機打碎。

2.將餅乾細碎與椰子油混合均勻。

3.模型內先舖上烘焙紙，餅乾底以湯匙背面壓實、壓平。

4.將軟化的奶油乳酪以電動打蛋器打軟。

5.加入椰糖繼續拌打均勻。

6.蛋打散後分3-4次加入麵糊，完全吸收後再加入下一次。

7.最後加入過篩的玉米粉，以攪拌刀拌勻。

8.倒入24公分╳14公分的長型蛋糕模中，表面以攪拌刀抹平。

9.放入預熱好的烤箱中，以180℃ 烤30-35分鐘，筷子插入沒有沾黏即可。

10.放涼後冰入冰箱冷藏至少半天放硬，再取出切成條。

11.可用乳酪條油紙包裝，就變成適合送人的小禮物囉！

【胖仙女小筆記】

1.冬天如果奶油乳酪放室溫很久還是軟化很慢，可用隔水加熱方式打軟。

2.剛做好的起司蛋糕非常軟，一定要放涼冰硬才會出現乳酪條的口感。

3.椰子油用一般奶油、椰糖用一般細砂糖，份量不必增減，就是原味乳酪條了！