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每年過年都很想用糯米來做年糕、在來米來做蘿蔔糕,但偏偏過年有一堆事要忙,又有莫名其妙的病痛來阻礙。

前陣子感冒已經夠痛苦,幾天前耳朵又痛到不行,忍著進攝影棚進行拍菜工作,回家在附近看了耳鼻喉科,說是耳膜發炎,醫生的手勁很強,我的眼淚直接飆出來,到家後女兒還發現我的耳朵流血了,就決定再也不去那家看。以為很快就會好起來,結果持續時不時的劇烈抽痛,痛到完全睡不著,後來藥吃完了再換到另一家耳鼻喉科看,醫生技術非常好,可以在病人很痛的情況下力道剛好的抽吸、搽藥,而且很有耐性地解釋跟安撫,後來才知道發炎真的很嚴重,所以需要更多時間復原。

實在不想影響到任何過年該做的菜啊!在疼痛以及副作用暫時那一耳完全聽不見的情況下,我拿出了糯米粉,攪一攪就用電鍋蒸出年糕了,倒也好吃!下回再用糯米打出米漿做年糕,再來跟大家分享心得。

在這種身體很痛苦的時刻,我就非常感謝自己平常不算懶,冰箱還備了一包之前蜜好的紅豆。蜜紅豆的作法我最常用壓力鍋,省時而且不用泡過,如果是用電鍋的話,就要蒸、悶連續二到三回,紅豆才夠軟爛。不過大家也可以用平常煮紅豆湯的方式,把湯汁倒出來當做年糕裡頭的水份(湯汁需放涼),也很方便。蜜紅豆的作法大家可以參考我之前在鯛魚燒的文章。

做好的紅豆年糕可以放冰箱冷藏,最好趁新鮮吃掉,不要超過三天。先祝大家新年快樂!什麼討厭的病痛都不要來喔!

難易度】

【材料】

蜜紅豆……400公克

糯米粉……400公克

水……400公克

椰糖(或其它糖)……80公克

【做法】

1.糯米粉倒入調理盆中,先加入糖混合在一起。

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2.慢慢加入水攪拌。

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3.直到攪拌成無粉粒的滑順粉漿。

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4.再放入蜜紅豆,換成用筷子攪拌,才不會把紅豆粒壓碎。

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5.模型中放入年糕紙,將粉漿倒入。

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6.電鍋中加6杯水,先加熱至鍋邊冒煙後,放入年糕,計時蒸約一小時,如果不到一小時電鍋按鍵跳起,要再補進熱水繼續蒸。筷子插入後無沾黏,就可以取出冰涼。

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【胖仙女小筆記】

1.這是非常微甜的版本,如果要一般市售的甜度,糖份可調整至120-150公克。

2.剛蒸好的年糕非常軟,不好切開,要立刻吃可以採剪開的方式,等到放涼或冷藏一段時間後比較好切片。

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