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這幾天天氣好熱,帶著還沒上學的寶貝時常四處走走,母子兩人走上了癮,一天一萬多步已經是常態。看著藍天白雲,公園的靜謐景致,很難想像前陣子也是一樣好的天氣,卻要窩在病房等待動一個手術。手術不大,但也是要全身麻醉,術後元氣大傷,本來每天睡不多,精力旺盛的一個人,那一周一天可以睡上三次,怎麼樣都覺得累。

身體慢慢恢復之後,覺得再一直睡下去不是辦法,終於好了一點能出門走走,開始訓練體力,發現這樣的療養比窩在床上好太多了,更何況當媽媽好像也很難有一直窩在床上的條件。

在醫院的時候,想念著我的廚房,想著它有幾天不能動工了,有些失落,結果一出院回家在人虛氣弱的情況下我竟然手開始癢,想打開冰箱自己做菜吃。一個人最大的敵人就是自己啊!好在我有先見之名,住院前把所有的菜都給我姊了,剩下不必切的水果,所以打開冰箱當然是空的!只好乖乖去休息叫老公買外面的就好。

終於又活蹦亂跳的胖仙女今天要來跟大家分享一道很適合在天氣熱的「麻醬雞絲寬粉」。之前找到完全無添加的純芝麻醬,很興奮地買回家,但因為它實在是太大罐了,變成要常常想辦法用掉它免得不新鮮過期。有段時間覺得麻醬很膩,太過濃郁,但後來把芝麻醬跟其它的調味料混合,發現可以變成很美味的涼拌料理,有時把蔬菜或根莖類燙過之後就淋上這樣的自製醬,超方便又好吃,熱量也不會過高,大家一起試試看喔!

【難易度】

★★★

【材料】

雞胸肉……150公克

寬粉……100公克

……2

小黃瓜……1

【麻醬材料】

芝麻醬……2大匙

醬油……2大匙

……1大匙

蒜末……1大匙

烏醋……1/2大匙

香油……1大匙

……1大匙 

 【做法】

1.寬粉泡水約30分鐘使其軟化。

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2.蛋打散後煎成蛋皮,再切成絲。

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3.寬粉放入滾水中煮約10分鐘,取出瀝乾。

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4.小黃瓜洗淨後,切或刨成絲。

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5.雞胸肉放入滾水中煮熟,取出放涼一些後再剝成絲。

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6.將【麻醬材料】中所有的材料混合均勻。

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7.準備一深盤,先舖上寬粉,再放上小黃瓜絲、蛋絲、雞絲,最後淋上麻醬,食用前拌勻即可。

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【胖仙女小筆記】

1.寬粉要用任何喜愛的粉絲、乾粉皮取代都可以,按照包裝上的標示泡軟、煮熟即可。

2.麻醬要快速、充份融合也可以利用電動攪拌棒或食物處理機;如果覺得太過濃稠,也可以再加適量冷開水調和。

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