在熱到不行的五月天，胖仙女拿到中餐丙級執照了！歷經了三個多月每周六的補習，切菜跟煮菜到快要發瘋，還是得堅持下去，就是想給自己一個小小的挑戰。很多朋友跟我說，這對你來說不難吧？我是很愛做菜，每天不下廚就手癢沒錯，但去報名補習班之前我就知道考試歸考試，也有已經是廚師的人考了好幾次才中，這是為什麼得去補習的原因。改天再來好好跟大家分享這段中丙執照考試之路，雖苦但回頭想想是會回甘的……
快考試的時候，小孩一個接一個（也才兩個）感冒生病，我要顧他們還要準備考試，超怕自己被傳染的，好在我的上帝很疼愛我，貼近照顧他們的那一周就要考試了，睡得非常不好，但每天起床我都是稍有症狀然後又不見，直到考試順利過關。接下來就是這一周，算一算潛伏期極有可能是在考場被傳染，腺病毒竟然二訪！猶記得老大四歲多的那一次，她先中標，之後就很孝順的傳給我，爸爸趕快帶著小的避難隔離，每天高燒40上下、喉嚨像火燒，母女兩人隔離在家超慘的！那天原本以為是流感去快篩，沒想到不是流感，卻是腺病毒，這種高燒到皮膚超燙、喉嚨也像火燒的感覺，讓我想到前陣子在攝影棚拍的「辣子雞丁」，結果影片前幾天PO了，好吧我想我就跟著來詳細介紹。
這道餐廳跟熱炒店不陌生的菜，想必是很多人喜愛的下飯、下酒菜，不過外面賣的都會讓雞肉過油，保持它的軟嫩，但吃幾口熱量就破表了！有些餐廳溫控不夠好，會發現盤底的剩油一大堆，也太過油膩。所以我自己在家做是先用少許蛋液和太白粉醃過雞肉再去煎炒，這樣就可以讓雞肉保持軟嫩的口感，也更加健康。
一點都不難的做法，喜歡辣的朋友一起試試喔！
最後因為胖仙女在腺病毒的中標中實在太痛苦了，衷心提醒大家雖然天氣熱，在搭車人多的地方還是要戴口罩比較好啊！腺病毒是飛沫傳染，沒公德心或是還沒發現病灶的人一講個話或咳一下，病毒就傳出去了，超可怕的啊><
【難易度】
★★★
【材料】
雞胸肉……300公克
蒜頭……2瓣
辣椒……1根
蔥……1根
辣豆瓣醬……1&1/2大匙
水……2大匙
糖……1小匙
醬油……1小匙
太白粉……2小匙
【醃肉材料】
蛋液……1大匙
醬油……1小匙
米酒……1小匙
太白粉……1大匙
【做法】
雞胸肉切小塊。
切好的雞丁加入醃料中所有的材料抓勻，醃約10分鐘。
辣椒及蔥切段；蒜切細末。如果不喜歡太辣的話，辣椒可去籽。
鍋中加2大匙油，油熱後放入醃好的雞丁，以煎、炒的方式至八分熟後取出備用。
原鍋中再倒入1大匙油，炒香豆瓣醬。
加入水、醬油、糖拌煮一下。
接著加入蔥、辣椒及蒜末炒香。
放入雞丁炒至熟，勾薄芡後即可起鍋。
【胖仙女小筆記】
1.喜歡大辣的朋友，豆瓣醬份量可自行增加；習慣小辣的朋友，記得辣椒去籽，讓雞肉不過辣還能保有辣椒香氣
2.豆瓣醬一定要炒過，香氣才會出得來。
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