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在熱到不行的五月天,胖仙女拿到中餐丙級執照了!歷經了三個多月每周六的補習,切菜跟煮菜到快要發瘋,還是得堅持下去,就是想給自己一個小小的挑戰。很多朋友跟我說,這對你來說不難吧?我是很愛做菜,每天不下廚就手癢沒錯,但去報名補習班之前我就知道考試歸考試,也有已經是廚師的人考了好幾次才中,這是為什麼得去補習的原因。改天再來好好跟大家分享這段中丙執照考試之路,雖苦但回頭想想是會回甘的……

快考試的時候,小孩一個接一個(也才兩個)感冒生病,我要顧他們還要準備考試,超怕自己被傳染的,好在我的上帝很疼愛我,貼近照顧他們的那一周就要考試了,睡得非常不好,但每天起床我都是稍有症狀然後又不見,直到考試順利過關。接下來就是這一周,算一算潛伏期極有可能是在考場被傳染,腺病毒竟然二訪!猶記得老大四歲多的那一次,她先中標,之後就很孝順的傳給我,爸爸趕快帶著小的避難隔離,每天高燒40上下、喉嚨像火燒,母女兩人隔離在家超慘的!那天原本以為是流感去快篩,沒想到不是流感,卻是腺病毒,這種高燒到皮膚超燙、喉嚨也像火燒的感覺,讓我想到前陣子在攝影棚拍的「辣子雞丁」,結果影片前幾天PO了,好吧我想我就跟著來詳細介紹。

這道餐廳跟熱炒店不陌生的菜,想必是很多人喜愛的下飯、下酒菜,不過外面賣的都會讓雞肉過油,保持它的軟嫩,但吃幾口熱量就破表了!有些餐廳溫控不夠好,會發現盤底的剩油一大堆,也太過油膩。所以我自己在家做是先用少許蛋液和太白粉醃過雞肉再去煎炒,這樣就可以讓雞肉保持軟嫩的口感,也更加健康。

一點都不難的做法,喜歡辣的朋友一起試試喔!

最後因為胖仙女在腺病毒的中標中實在太痛苦了,衷心提醒大家雖然天氣熱,在搭車人多的地方還是要戴口罩比較好啊!腺病毒是飛沫傳染,沒公德心或是還沒發現病灶的人一講個話或咳一下,病毒就傳出去了,超可怕的啊><

影片食譜在這裡

【難易度】

★★★

【材料】

雞胸肉……300公克

蒜頭……2瓣

辣椒……1根
蔥……1根

辣豆瓣醬……1&1/2大匙

水……2大匙

糖……1小匙

醬油……1小匙

太白粉……2小匙

【醃肉材料】

蛋液……1大匙

醬油……1小匙

米酒……1小匙

太白粉……1大匙

【做法】

雞胸肉切小塊。

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切好的雞丁加入醃料中所有的材料抓勻,醃約10分鐘。

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辣椒及蔥切段;蒜切細末。如果不喜歡太辣的話,辣椒可去籽。

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鍋中加2大匙油,油熱後放入醃好的雞丁,以煎、炒的方式至八分熟後取出備用。

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原鍋中再倒入1大匙油,炒香豆瓣醬。

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加入水、醬油、糖拌煮一下。

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接著加入蔥、辣椒及蒜末炒香。

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放入雞丁炒至熟,勾薄芡後即可起鍋。

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【胖仙女小筆記】

1.喜歡大辣的朋友,豆瓣醬份量可自行增加;習慣小辣的朋友,記得辣椒去籽,讓雞肉不過辣還能保有辣椒香氣

2.豆瓣醬一定要炒過,香氣才會出得來。

 

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