最近天氣很詭異，一下很冷必須穿外套，一下又熱到可以穿短袖。像這種時候我很喜歡做這道韓式雜菜，因為它可以熱熱的吃，吃不完放在冰箱當成涼拌菜也很好吃！
這道韓式炒雜菜是韓國人過年很常吃的一道家常菜。韓國的冬粉與台灣的冬粉口感不同，較有Q勁，也不容易軟爛，所以冰過之後當涼拌菜也不會糾結成一團，還是很好吃。記得胖仙女有次到某家韓國老闆開的餐廳採訪，老闆有提到韓國的冬粉跟台灣不一樣，比較不容易軟爛，所以他敢放進安東燉雞一起煮，煮完還是很Q。
一般炒雜菜只要使用冰箱剩下適合的蔬菜都可以拿來利用，冬粉則必須看不同的品牌，煮熟的時間都不同。講究的餐廳會把雜菜中的各種食材一項、一項分開來炒，最後再一起拌炒調味或用涼拌的方式完成。像胖仙女這種一餐要做好幾道菜，小孩在後頭喊餓的煮婦，怎麼可能有這個時間？所以我強力建議自己在家做不必那麼麻煩，同屬性的食材在一起炒，可節省時間，味道也不會差很多。
大家不用看著尹食堂或韓劇流口水了，自己在家做一點都不難喔！
【難易度】
★★★
【材料】
韓式冬粉……120公克
菠菜……50公克
木耳……30公克
香菇……3-4朵
紅蘿蔔……30公克
黃椒……30公克
洋蔥……50公克
蒜末……3瓣
豬肉絲（或牛肉絲）……100公克
煮冬粉的水……5大匙
〔醃肉調味料〕
糖……1小匙
醬油……1小匙
米酒……1小匙
黑胡椒粉……1/2小匙
〔煮冬粉調味料〕
糖……1小匙
醬油……2大匙
拌煮熟冬粉用韓式芝麻油（或台灣香油）……1大匙
【調味料】
醬油……2大匙
糖……1大匙
韓式芝麻油（或台灣香油）……1大匙
【做法】
1.冬粉泡水泡軟之後，可剪或切短，再加入加了〔煮冬粉調味料〕的滾水中，依照冬粉包裝上的標示煮熟撈起（通常3-6分鐘），以芝麻油拌勻備用。
2.蒜切成蒜末，分成3份。
3.菠菜切段，其餘材料切絲。
4.肉絲以〔醃肉調味料〕醃約15分鐘入味。
5.鍋中放1大匙油，熱油後將洋蔥炒軟，取出備用。
6.同一鍋炒香1份蒜末，加入紅蘿蔔絲炒軟後再放入菠菜、黃椒絲、木耳絲、香菇絲，加5大匙煮冬粉的水燜熟，取出備用。
7.同一鍋炒香1份蒜末，放入醃好的肉絲炒散、炒熟，取出備用。
8.同一鍋炒香1份蒜末，放入煮好的冬粉及其它所有材料，加入調味料拌炒均勻即完成。
【胖仙女小筆記】
1.韓式冬粉的成份與台灣冬粉不同，目前很多超市都有販售，網路也有。
2.在最後將冬粉與雜菜拌炒時，可換成筷子，比較容易拌炒。
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