有時候做了雪Q餅送朋友，就會剩下棉花糖，之前跟大家分享過牛軋餅的做法，可以用掉不少棉花糖，但很想再做點其它的點心，我就開始試做這種棉花糖餅乾。
看到別人做的棉花糖餅乾，心想還不簡單，結果自己做的時候竟然失敗了兩次！第一次是烤溫太高又太久，棉花糖直接變脆脆的焦糖，是不難吃但不是我想要的口感。第二次換成小粒的棉花糖，用的是加可可粉的配方，總覺得少了一點美式餅乾該有的味道，後來綜合前面失敗的餅乾調整過後，終於做出好吃的棉花糖餅乾！
這種美式軟餅乾的口感是外面有點脆皮口感，裡面是軟的。棉花糖因為烤的時候滿容易焦掉的，也必須顧著烤箱，讓它在融化跟焦掉之間取得平衡狀態。因為每一個烤箱的脾氣都不一樣，溫度上大家可以參考就好，總之不要太高溫去烤它，很容易棉花焦了裡面又不熟。如果感覺棉花糖融化了但裡面還沒有熟透，可以關掉烤箱開關用餘溫去燜它，也可以達到同樣的效果。
剛烤好放到微溫的狀態是最好吃的，此時棉花糖還軟軟的，等到完全放涼就會變Q。如果你喜歡餅乾裡面的棉花糖是那種軟軟熱熱的狀態，那每次吃的時候再送回烤箱加熱一下就可以了。
雖然我不能喝咖啡，但我那無咖啡不歡的老公說這種餅乾配上黑咖啡超對味的，喜歡的朋友可以試試喔！
【難易度】
★★
【材料】
牛奶巧克力……100公克
無鹽奶油……100公克
三溫糖……45公克
蛋……50公克
低筋麵粉……160公克
無鋁泡打粉……2公克
棉花糖……50公克
高融點巧克力豆……30公克
【做法】
1.烤箱先以上下火160℃預熱。牛奶巧克力隔水加熱融化(不超過50℃)後，放涼備用。
2.無鹽奶油在室溫軟化後，加入三溫糖打勻。接著將蛋液分2次下，完全吸收後再加下一次。
3.放入過篩的低筋麵粉和無鋁泡打粉，用切拌的方式混合成團。
4.將棉花糖放入放涼的牛奶巧克力液拌勻，再加入麵團中混合。
5.最後加入巧克力豆拌勻。
6.麵團分為25公克/個，塑成圓扁狀，餅乾與餅乾間需留間隔。以上下火160℃烤20-25分鐘即完成。
【胖仙女小筆記】
1.如果沒有小粒棉花糖，可以把大的棉花糖剪碎。
2.此份量約可做16-18片餅乾。
3.每一台烤箱的脾氣都不同，溫度僅供參考，總之不要太高溫成功率較高。
4.剛烤好放到微溫的狀態是最好吃的，此時棉花糖還軟軟的，等到完全放涼就會變Q。如果喜歡棉花糖軟軟的狀態，可以每次吃之前再送回烤箱加熱即可。
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