減醣的時候能吃的甜點不多，還是自己做最能掌控醣量。我自己很喜歡做的一種減醣蛋糕就是北海道戚風杯子蛋糕，一個個小小的，更能控制不要吃太多。
之前和糖尿病關懷基金會合作拍攝了這道蛋糕的製作影片，有興趣的朋友可以參考！
今年的草莓季拉長了，現在已經三月了還能看到漂亮的草莓，每次上市場都會忍不住多買一點。草莓本身也是醣份極低的水果，這次把原味配方做成草莓口味的，實在是香得不得了！而且加了馬斯卡彭起司的內餡更加清爽不膩。
我這次用的蛋糕紙杯模不大，比一般尺寸的百捲杯再小一點，所以這個份量一共做了20個，如果不想要一次做這麼多，可以再按比例減少食譜的份量。自己做的內餡沒有任何添加物，最好是趁新鮮趕快吃完，冷藏不要超過三天喔！
【難易度】
★★★
【材料】
蛋……6個
植物油……70公克
牛奶……80公克
羅漢果糖(或赤藻醣醇)……80公克
烘焙用杏仁粉……100公克
草莓（中型）……25顆
【灌漿】
動物性鮮奶油……150公克
馬斯卡彭起司……250公克
羅漢果糖(或赤藻醣醇)……40公克
【做法】
1.蛋黃與蛋白分開。預熱烤箱：上火180℃、下火150℃。
2.先製作蛋黃糊：把蛋黃先用打蛋器攪散。
3.牛奶加熱到微溫，加入牛奶後拌勻。
4.加入植物油拌勻。
5.最後再加入杏仁粉（杏仁粉比較不好過篩，可以直接放入），拌成蛋黃糊。
6.蛋白打至起泡階段，加入一半的羅漢果糖。
7.打至紋路明顯時再加入剩下一半的糖。
8.打到約9分發，蛋白霜呈現彎勾、堅挺的程度即可。
9.蛋白霜先取1/3加入蛋黃糊混合均勻。
10.再倒入蛋白糊用攪拌刮刀以輕、快方式拌勻。
11.倒入杯子模型中約8分滿，每個都輕敲幾下敲出麵糊中的氣泡，再送進烤箱以上火180℃、下火150℃烤20分鐘。
12.剛出爐的杯子蛋糕還能有膨脹感，冷了之後就會凹餡是正常的，因為這份麵糊沒有麵粉的筋性支撐，等會灌漿讓它脹起來就好。
13.草莓一顆一顆徹底洗乾淨之後，立刻用廚房紙巾搽乾，要裝飾之前再切除蒂頭。其中5顆打成草莓泥備用。
14.將動物性鮮奶油加羅漢果糖及草莓泥打發後，混合打軟的馬斯卡彭起司即成內餡。
15.將放涼之後的蛋糕中心用筷子挖洞，內餡放入擠花袋，灌入後於表面做裝飾。
16.最後裝飾上草莓。
【胖仙女小筆記】
1.此份量約可做20個杯子蛋糕。
2.總淨碳水化合物約為70公克，1個杯子蛋糕約3.5公克。
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