親戚送來了自己做的鳳梨和鳳梨乾。每次收到這種暖心食材，都覺得很開心，不會想要浪費，除了直接吃了它之外，總想著還可以變出什麼料理，鳳梨下次再來聊，我先分享一下這個鳳梨乾。
打開這個鳳梨乾的時候，滿滿的香氣衝出來，忍不住叫孩子們來聞聞看，當然他們也忍不住伸手就吃了一塊，「好好吃喔！」兩隻叫得好大聲，我也嚐了一口，天啊我不是很喜歡果乾的人竟然覺得好好吃，自然的鳳梨甜味，曬乾後的纖維還在，果肉的口乾非常紮實。原本想做僧帽麵包，但冰箱庫存的果乾實在不多，就來做個簡單的辮子麵包吧！
這個好吃的鳳梨乾真的為這款簡單的麵包大加分，加上我用的是新鮮酵母(新鮮酵母真的讓我回不去用速發酵母了……)，麵包本身也很鬆軟好吃，是少數我自己做出來的麵包也會自己一直去吃的(我到底是多嫌棄我自己？)！
其實這個配方也可以做成吐司，但有點變化可以吸引小孩子吃，所以編成辮子。我這次做的是4股編成的辮子，還有5股、6股等等的，其實很好玩，大家可以參考周老師一篇教辮子麵包的文章http://blog.yam.com/homeeconomics/article/25143695 裡面講解得很詳細，還有編辮子的口訣。每次看這篇文章都覺得周老師編得好漂亮啊！我的怎麼會差這麼多呢？真是汗顏，下次要再來多練練！
【難易度】
★★★
【材料】
高筋麵粉……380公克
五穀粉……20公克
鹽……6公克
黃砂糖……30公克
玄米油(或奶油)……40公克
新鮮酵母……24公克(或速發酵母8公克)
鮮奶……280公克
果乾(鳳梨乾、葡萄乾) ……50公克
核桃……30公克
【表面材料】
蛋液……1/2顆
杏仁片……少許
【做法】
1.果乾切碎，與核桃先混合在一起。
2.除果乾和核桃以外的材料，全部放入麵包機中，選擇「揉麵+發酵」模式，新鮮酵母加適量水攪開，水量必須從全部的水分扣除，比方用20公克水攪開酵母，鮮奶只要加260公克。當麵包料投入的指示音響起時，投入切碎的果乾及核桃。
3.完成後取出麵團，醒約15分鐘，先平均分成兩份，其中每一份再分成四份，塑成長條狀。然後將四條長條麵團的頂部先捏合在一起，採「2-3、4-2、1-3」的順序編成辮子。
4.這張圖是「2-3」，把目前第2條的位置放在第3條的位置。。
5.接下來「4-2」，把目前第4條的位置放在第2條的位置。
6.然後是「1-3」，把目前第1條的位置放在第3條的位置。
7.編完後底部也要捏合在一起，然後蓋上保鮮膜，進行第二次發酵約1小時。
8.第二次發酵完成後在表面刷上一層蛋液，再灑上一些杏仁片。送進烤箱以180℃烤約25-30分鐘即完成。
【胖仙女小筆記】
1.此份量可做兩個辮子麵包。
2.沒有五穀粉可以全部用高筋麵粉取代，我是因為健康考量加了一些，其實芝麻粉、雜量粉也都可以，但這類粉沒有筋性，不能取代高筋麵粉，所以建議不要超過20公克。
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