幸福365家常料理

義大利料理常用到的巴薩米克醋(Balsamic Vinegar)，每次去餐廳吃不管是沙拉佐醬用，或是麵包沾醬用，都覺得非常的美味。記得有次跟朋友去一家早午餐店，我點的早午餐裡頭有好多烤過的菇，它只淋上一點紅酒醋，此外沒有任何調味了，卻美味到讓人難忘！追尋著這個味道的記憶，我做了超級簡單的涼拌菇，保證第一次下廚的人都不會失敗，像溫沙拉一樣熱熱的吃，或是冰過變成涼拌菜都很好吃喔！

這道菜用任何菇類應該都適合，菇類的營養價值很高，熱量又低，對健康也很好，而且它本身有特殊的多醣體，所以吃起來有柔滑黏稠的口感，配上油醋醬汁，真的非常對味。

【難易度】

★★

【材料】

杏鮑菇……4個

鮮香菇……8朵

美白菇……1包

鴻禧菇……1包

【調味料】

巴薩米克醋……2大匙

冷壓橄欖油……3大匙

鹽……1小匙

蜂蜜……1小匙(可省略)

【做法】

1.菇略沖淨後切或撕成易入口的大小。

2.鍋乾燒微熱後放入所有的菇，蓋上鍋蓋，等菇的水份釋出後稍微拌炒至熟，取出備用。

3.所有的調味料混合後再拌入煎熟的菇，混拌均勻即完成。

【胖仙女小筆記】

1.菇的水份很多，所以用乾煎的方法讓它慢慢熟，水份會慢慢釋出，不用額外加水。

2.有些人不喜歡醋的酸味，可用蜂蜜去調味，如果喜歡巴薩米克醋的味道，蜂蜜可省略。