我是個不敢吃苦瓜的人，但老公愛吃，爸媽愛吃，姊姊們也都愛吃(我是撿來的嗎？)，不過我還是會大公無私的做跟苦瓜有關的料理，之前很孝順的做了「苦瓜封」給我媽吃，獲得好評，但我都不好意思說我做的時候實在很想戴口罩。
雖然不敢吃，看到花蓮太巴塱原住民婦女在賣自己種的，完全沒放農藥的苦瓜時(https://www.facebook.com/tafalongina/) ，還是忍不住一口氣買了4條，2條給我媽(這樣我就不用想辦法變出4道苦瓜料理，真是孝順啊我XD)，2條自己留著。
這道豆豉苦瓜是看到郭主義師傅在教怎樣讓苦瓜可以回甘，他的香味祕訣是八角，回甘祕訣是龍眼肉，好特別的組合！自己依著喜好改了一點材料和作法，愛吃苦瓜的老公說好好吃啊！幾乎整盤掃光！
我因為太好奇這個味道，試了一小塊，照理綠皮的苦瓜比較苦，剛吃下去的確覺得苦，但那種苦很平和，應該是這樣的調味讓苦瓜的後勁變得弱一些，真的滿好吃的。敢吃苦瓜的朋友一起試試吧！
【難易度】
★★
【材料】
苦瓜……1條
八角……2粒
蒜頭……2瓣
辣椒……1/2根
豆豉……1大匙
米酒……1大匙
龍眼肉……1大匙
【調味料】
醬油……2小匙
【做法】
1.豆豉用米酒浸泡。
2.龍眼肉以3/4米杯的熱水泡開來。
3.蒜頭切片，辣椒切斜片。
4.苦瓜剖半後用湯匙去除苦瓜籽與白膜。
5.剖半後的苦瓜各切成平均的四等份，再縱切成長條。
6.鍋中放適量的油熱後，先加入八角和蒜頭炒香。
7.加入苦瓜後拌炒個2分鐘。
8.再加入豆豉和辣椒，泡豆豉的米酒也一起下去，拌炒一下。
9.再加入2小匙的醬油，拌炒均勻。
10.最後加入龍眼及泡龍眼的熱水下去翻炒一下，轉小火蓋鍋燜五分鐘即完成。
【胖仙女小筆記】
1.如果真的很怕苦，苦瓜中心的白膜一定要完全刮乾淨。
2.苦瓜採用縱切的比較不會在翻炒中斷裂。
留言列表
