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第一次喝到紅烏龍,非常驚艷,覺得它的茶味沒有一般烏龍茶的厚重,喝起來很順口,查到農委會的網站這樣介紹:它是繼條形包種、東方美人、半球形包種茶之後,由本會茶業改良場台東分場新研發出的本土特色烏龍茶,外觀為球形烏黑亮麗,水色橙紅、 湯色明亮澄清具有光澤, 滋味 甘、甜、滑潤,冷、熱泡皆宜的新興特色茶。

炎炎夏日,總想吃冰冰涼涼的東西,家裡有吉利丁片,就來做個紅烏龍茶凍吧!果然做出來的茶凍晶瑩剔透,完全沒有茶澀味,我們家妹妹一下子就吃掉兩個。自己做還有個好處是可以調甜度,加一點點糖就好,不過攝取過多熱。

做凍類點心除了吉利丁片,還可以用洋菜條、洋菜粉、吉利丁粉等凝結劑,習慣用吉利丁片之後,我自己認為它使用起來很方便,凝結度也夠,比較有果凍的Q軟,洋菜則是比較脆的口感。

很簡單的清涼點心,用任何茶都可以替代,一起做做看吧!

【難易度】

★★

【材料】

紅烏龍茶包……1包

吉利丁片……10公克

水……500cc

紅冰糖……1小匙

【做法】

1.吉利丁片剪小片之後,泡進冰水讓它軟化。

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2.鍋中加水煮沸後,放入茶包讓湯汁上色,加紅冰糖煮至化掉即可熄火,再將軟化的吉利丁片水份擠乾,放入鍋中攪拌均勻。

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3.倒入果凍模型中,待冷卻後冷藏至果凍成型變硬,最好冰超過6小時。

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【胖仙女小筆記】

1.吉利丁片與液體的比例為1:50,想要口感軟一點或硬一點,可以就此比例調整。

2.果凍如果不好脫模,可以拿一條熱毛巾稍微敷一下模型外面,果凍稍微有一點升溫就很容易脫落了。

 

 

 

 

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