之前做過一次煉乳吐司，感覺已經加了很多煉乳了，但只有淡淡的味道，對我這種沒資格吃太高熱量食物的婦女來說，真的是很不划算的一種食物，更何況吃起來很清爽，殊不知其實熱量破表。
後來沒再做的原因除了這個以外，那就是市售的煉乳通常添加物一大堆，自己熬又很懶，直到有天在Jasons超市看到初鹿出了只有初鹿鮮乳跟糖兩種成份的煉乳，二話不說買了回家，立刻動手做這個麵包。
這個手撕麵包真的很香啊！我參考了「B.L旅人食光-RoBi store」的配方跟做法，再做一點量跟內容的調整。這個麵包的配方真的很棒，糖跟油份都比一般的少量，而且格主很厲害的是用戚風模的方式做出來，把麵包做成一個大花圈，賞心悅目又好吃！
因為這個麵包熱量不低，胖仙女只吃了一點點，其餘的全塞到家人的肚子裡面。烤好的麵包撕開來鬆軟有彈性，非常好吃！
【難易度】
★★★
【材料】
高筋麵粉……450公克
鮮乳……240公克
煉乳……40公克
二級砂糖……15公克
鹽……6公克
橄欖油(或奶油)……20公克
新鮮酵母……10公克
葡萄乾……20公克
【餡料】
橄欖油(或奶油)……15公克
煉乳……30公克
【表面裝飾】
杏仁片……適量
【做法】
1.將所有的「材料」放入麵包機中，選擇「揉麵+發酵」模式，新鮮酵母加適量水攪開，水量必須從全部的水分扣除，比方用20公克水攪開酵母，鮮乳只要加220公克。配料警示音響起，投入葡萄乾，直到麵包機操作完成。
2.趁麵包機操作的時候，將餡料混合攪拌均勻。
3.圓形蛋糕模中放一個小的圓形烤皿，烤皿必須塗一些橄欖油(或奶油)以防沾黏，蛋糕模若不是不沾的也必須塗油。
4.完成的麵團取出，拍出空氣後稍微揉圓，醒麵約15分鐘。
5.將麵團撖成長方片，縱切成四等分，將這四條長形麵團分開來。
6.混合好的餡料均勻地塗抹在麵團上(一面就好)。
7.將這四條長形麵團疊起來。
8.再量一下烤模可以塞得進去的寬度，切成同寬，依序放入模形中。蓋上保鮮膜做第二次發酵約一小時，入烤箱前灑上杏仁片裝飾，接著以180℃烤約45-50分鐘即完成。
9.剩下一點麵團，可以隨意堆疊在一個小烤模。蓋上保鮮膜做第二次發酵約一小時。可與大麵團一起放入烤箱，但烤約25分鐘即可先取出。
【胖仙女小筆記】
我用的圓形蛋糕模為9吋，此份量可做一個9吋蛋糕戚風模與一個小錫盒。
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