和同事一起團購了自然放牧飼養的雞蛋,一箱就有三十個左右,每次看到這麼多的蛋,就心花怒放好想做蛋糕,但剛好公公送來阿里山的好茶葉,心血來潮還是做了全家大小都愛的茶葉蛋!
做茶葉蛋我習慣除了用市售的茶葉蛋滷包,再多加一些喜愛的茶葉。以前買到只有香料包的茶葉蛋滷包,我會放兩包紅茶包跟大約一大匙的中式茶葉,烏龍茶什麼的都可以。這次買到的滷包除了香料包,還有一大包紅茶包,我另外再加中式茶葉,整鍋的茶香就很夠了!這次還多了一個讓茶葉蛋更香的小祕方,就是在煮的時候加一小片昆布,這樣除了讓茶葉蛋更好吃,剩下的滷汁多了日式風味,可以再接著再做一鍋溏心蛋,非常好用!
很簡單的茶葉蛋作法,也可以全部用電鍋完成,一起做做看喔!
【難易度】
★★
【材料】
雞蛋……12個
市售茶葉蛋滷包……1份
中式茶葉……1大匙
清酒(或米酒)……1大匙
冰糖……1大匙
薄鹽醬油……4大匙
昆布……1小片
水……適量
【做法】
1.雞蛋洗乾淨之後,直接放在一個電鍋內鍋,外鍋放水1.5杯將蛋煮熟。不用電鍋也可直接將蛋放入冷水中,在瓦斯爐上煮,從冷水開始煮約15分鐘即可煮熟。
2.電鍋煮蛋的同時,可將除雞蛋以外的材料全部放入鍋中,煮至入味,茶葉散開。
3.蛋煮熟取出後,用湯匙背面將蛋殼輕輕敲碎。
4.將蛋放入2中煮約20分鐘即可熄火。
5.讓蛋慢慢入味,冷卻後冷藏保存,泡至少一天再吃,泡越久蛋會越加入味。
【胖仙女小筆記】
1.滷汁煮開如果要用電鍋,可以將煮熟的蛋取出後再放入,用外鍋0.5杯水先煮出味道,再將敲好殼的蛋放入,外鍋加1杯水煮入味即可進入泡的程序。
2.在滷汁煮出味道時可先試味道,但因為接著會越煮越鹹,此時鹹味只要適中即可。
3.我使用的是薄鹽醬油,一般醬油可以放3大匙就好。
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