幸福365家常料理

好友寄來了她在有機農場拔的蘿蔔，我問她拔蘿蔔是不是很療癒，她說是，結果還把她拔的蘿蔔，剛從土裡出來，還留有土壤芬芳的蘿蔔寄來給我，把療癒傳給了我。

收到蘿蔔的那兩天，我的心情超差，剛好上百件事同時臨到我身上，然後身體也不舒服，但友情真的很神奇，當我收到這一箱暖心食材的時候，突然有種力量，那種力量很難形容，就是有人了解你，知道你喜歡下廚，特別為你預備讓你開心的事。我開始想著要用這些蘿蔔做什麼菜，想著想著，我竟然笑了，天知道那兩天我完全處於一個可以三秒內掉淚的狀況啊！

謝謝我的好朋友！要不是兩人住太遠，超想每天都做好吃的食物給她吃。

我把一半的蘿蔔先拿來做醃蘿蔔，說真的，雖然醃蘿蔔會削皮，但因為是生吃，感覺還是有機的比較令人心安。

冬天是蘿蔔盛產的季節，如果蘿蔔一下子買太多，其實醃漬是很簡單的，而且是很好的剩食利用，尤其看著當季的食物在自己的加工下封存起來，那種感覺真是超級療癒啊！

【難易度】

★★

【材料】

白蘿蔔……約800公克

鹽……2大匙

荔枝醋(或任何水果醋或白醋)……200公克

二級砂糖(或白糖)……100公克

辣椒……適量

【做法】

1.白蘿蔔洗淨後去皮，切成小塊。

2.辣椒切小片。

3.將蘿蔔放入調理盆，加鹽攪拌均勻或用手將鹽與蘿蔔抓勻，放置一個小時。

4.等待期間將荔枝醋和二級砂糖放入鍋中煮至糖融化即可熄火，放涼備用。

5.一個小時之後的白蘿蔔會出水，將水倒掉，再用熟冷水將蘿蔔洗幾2-3遍，去掉多餘的鹽份。

6.將5用乾淨的湯匙裝入玻璃瓶中，其中一瓶我想做辣的，所以辣椒放入那一瓶，然後將放涼的4倒入玻璃瓶中。

7.密封好之後冷藏至少2天再食用。

【胖仙女小筆記】

1.蘿蔔醃漬過會縮水，可以視個人喜好決定要切的大小。

2.生蘿蔔本身有一種辛辣味，醃漬2天之後會淡掉，我的經驗是醃3天最入味且辛辣味完全去除。