幸福365家常料理

第一次看到這種麵包是在一家德國餐廳，有賣餐點也有賣麵包，心想真是太可愛了！後來才知道這叫做「僧帽麵包」，要用咕咕霍夫模型才能做成這種外型，頂端還綴上杏仁果，看起來真的好像「僧帽」。

傳統的僧帽麵包高油、高糖，用了重奶油和重糖，對胖仙女來說，要做這種麵包不如殺了我吧！我很糟糕的給人家大改配方，但還是有好吃的重點，就是大量的果乾泡了整整三天的蘭姆酒，麵包烤完後酒味其實都散了，但果乾變得溼潤，把水果的甜味整個引出來，而且充滿酒香，真的非常好吃！

家裡有咕咕霍夫模型的朋友，一起來玩玩看僧帽麵包吧！非常可愛的外型，完成了會很療癒喔！

【難易度】

★★★   

【材料】

高筋麵粉……400公克

鹽……6公克

糖……30公克

玄米油……40公克

牛奶(或水)……280公克

新鮮酵母……24公克(或速發酵母8公克)

【酒漬果乾材料】

綜合果乾……80公克

蘭姆酒……120公克

【頂飾材料】

杏仁果……14個

糖粉……適量

【做法】

1.果乾切小塊後，浸泡於蘭姆酒中三天。

2.將〔材料〕全部放入麵包機中，選擇「揉麵+發酵」模式，新鮮酵母加適量水攪開，水量必須從全部的水分扣除，比方用20公克水攪開酵母，牛奶只要加260公克。在麵包機材料投放警示音響起時，放入瀝去酒汁的果乾。

3.完成後取出麵團，蓋上保鮮膜醒約15分鐘。

4.在咕咕霍夫模型底端的凹槽排上杏仁果。

5.將麵團塑成長條狀，並捲起來，頭尾黏合形成一個圈狀，中空的直徑必須測量好可完全放入模型。

6.輕柔但快速地放入模型中，小心不要碰撞到杏仁果。接著蓋上保鮮膜或發酵布，進行第二次發酵約1小時。

7.送進烤箱以180℃烤約30分鐘，將麵包從模型中倒扣出來放涼，食用前可灑上糖粉裝飾。

【胖仙女小筆記】

1.果乾除了用蘭姆酒浸泡，也可以用白蘭地。

2.沒有時間的話，果乾可以泡一天就好。