幸福365家常料理

胖仙女之前在參加了「掛川完熟酵母豚/酵母土雞」的體驗活動之後，用掛川完熟酵母豚的五花肉薄片做了這道日式豬丼。以前買再好的豬肉片做這道，怎麼樣都多少有個腥味，但掛川的肉片完全沒有腥味、完美的油花分佈、吃起來沒有油膩感這些特色，都為這碗日式豬丼大加分！我當然不好意思說是我做得很好吃(但真的比吉╳家好吃很多，我好敢講)，但老公說這是他吃過最好吃的豬丼，我就把功勞歸在肉本身跟國產洋蔥好了(家樂福本地洋蔥農我不認識你但是我謝謝你)！

為了省時間，我有用到市售的壽喜燒醬，畢竟自製壽喜燒醬夭壽搞剛，好我承認我懶，但還是有一些小撇步要分享給大家，這樣做一定可以做出一碗至少有80分(我要求好低)的日式豬丼喔！

首先洋蔥我用順紋切，也就是直切，順著洋蔥的紋路切，這樣的切法比較脆，不會煮到後來整個軟掉沒有口感。我自己很喜歡洋蔥切大塊，但小朋友要吃怕嫌東嫌西，我就切了粗絲，結果發現用粗絲去料理這一道，洋蔥的口感比細絲跟大塊都來得好。

跟大家分享簡單的作法，也歡迎回顧一下胖仙女的掛川體驗活動文(點我)，一起來認識一下這個很有故事的優質肉品喔！

【難易度】

★★★

【材料】

掛川完熟酵母豚五花肉薄片……150公克

洋蔥……1/2個

【醬料】

壽喜燒醬……2大匙

黑豆油膏(或一般醬油膏)……1大匙

醬油……1小匙

水……200cc

【做法】

  1.洋蔥洗淨去皮後以順紋切粗絲。

  2.鍋中放適量油熱鍋後，放入洋蔥炒至微微的焦糖化。

 3. 加入醬料中所有材料，煮至洋蔥入味。

 4. 加入肉片，一片一片放入，不要交疊。

   5.待肉熟之後就熄火，讓肉浸泡在醬汁中久一點，讓肉上色入味。

【胖仙女小筆記】

肉片要上色入味千萬不要像滷肉的方式長時間燉煮，否則會太老，煮至熟就可熄火，用浸泡的方式讓它上色入味。