不知道大家喜不喜歡焦糖布丁這道點心？胖仙女最近應廠商邀約，用奶香味很重的奶粉來做焦糖布丁。以前做焦糖布丁，不太喜歡鮮奶油的我，用的都是全脂鮮奶，做出來的味道偏清爽，感覺少了那麼一點濃郁的奶香。這次用豐力富高優質特濃奶粉來做這道布丁，味道真的不一樣，非常香醇、濃郁，卻沒有鮮奶油的膩口，一脫模就被小孩秒殺！
因為每天要做的料理實在太多，有時不想搞死自己，真的能省下一點時間的料理撇步對我來說很重要。這次用奶粉做布丁，我覺得還有一個好處，就是奶粉必須用溫水沖開，之後加糖攪拌後直接就會融化，不用像用牛奶還要鍋煮加熱，非常方便！這位媽媽真的好懶喔！但可以少洗一支牛奶鍋外加不用等放到涼的時間，對忙碌的煮婦來說彌足珍貴啊！
【難易度】
★★★
【布丁液】
蛋……3個
豐力富高優質特濃奶粉……8匙
溫水……400cc
糖……10公克
【焦糖液】
細砂糖……60公克
冷水……1大匙
熱水……2大匙
【做法】
1.材料先準備好，只有三種非常簡單：豐力富高優質特濃奶粉、細砂糖、蛋。
2.布丁模也準備好，這次的份量可做成6個直徑9公分的陶磁布丁模(9分滿)，我只有4個，所以剩下的倒在另一個較大的圓形烤皿。
3.依照豐力富高優質特濃奶粉的沖泡建議，400cc的奶量以8匙奶粉用溫水沖開。
4.充分攪拌均勻。
5.趁著沖好的牛奶還溫熱，倒入細砂糖攪拌至融化。
6.將糖及1大匙冷水倒入一小鍋中，開小火，不要去動鍋子也不需攪拌。
7.直到出現焦糖色，可晃動鍋子讓焦糖煮勻。千萬不要煮到深棕色，免得出現苦味。
8.熄火後很小心地倒入熱水，攪拌勻勻。
9.快速倒入布丁模中，以免凝固。
10.將蛋輕一點的打散，避免打入太多空氣。
11.倒入5中，攪拌均勻，即成布丁液。
12.布丁液過篩2-3次，把蛋繫帶等濾出，布丁液會較細緻。
13.將布丁液輕輕倒入布丁模中，如果表面有泡泡可以用筷子或竹籤刺破。
14.在布丁模外面包上一層錫箔紙，讓布丁不易跑進蒸氣的水份，蒸出來的表面也會較平滑。
15.蒸鍋中放足夠的水先煮熱(不用沸騰)，在蒸架上擺上布丁，蓋上鍋蓋以小火蒸15分鐘即完成。我用的是耐熱矽膠蒸架，可用一般的不鏽鋼蒸架。
16.布丁放涼後放入冰箱至少2小時讓成形比較好看，脫膜可先貼著邊邊伸入一刀，刀子不動，轉動布丁模即可，倒扣之後就可以有漂亮的外形了！
【胖仙女小筆記】
1.電鍋版這樣做：在蒸架上放置布丁，外鍋0.8杯水，蓋子不要密合蓋上，留一些縫隙。
2.烤箱版這樣做：深烤盤中加入熱水，以水浴法用150℃烤30-35分鐘。
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