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天氣漸涼,像這樣的雞湯越來越常出現在家裡的餐桌上,剛好剛入手韓國超級可愛的小鹿比比陶鍋,想試試陶鍋的保溫效果,就做了這道菜脯雞湯。

菜脯(蘿蔔干)其實是很好用的醃菜,但市面上要找到沒有添加物的真是少之又少,有次在網路上看到就是用鹽去醃的菜脯,沒有加任何東西,立刻買回家!不過菜脯一般很鹹,我發現只要用一點點就可以取代調味,像是菜脯蛋,完全不用放鹽,味道剛剛好,這道雞湯也是,除了雞肉之外,加了白蘿蔔和兩種菇下去,完全不用放鹽,鹹度也是夠的。

這道湯吃起來非常清爽鮮甜,沒有一般雞湯喝起來的油膩感,喜歡的朋友一起動手做喔!

【難易度】

【材料】

切塊土雞……半隻

白蘿蔔…… 1/2

金針菇…… 1

鴻禧菇 ……1

菜脯…… 5-6 小條

【做法】

1.土雞汆湯去血水後放入湯鍋,再加入菜脯及淹過食材的水量。

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2.白蘿蔔切塊;金針菇切段;鴻禧菇去蒂後剝成小束。

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3.白蘿蔔加入鍋中,燉煮約40分鐘。

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4.加入所有的菇類,再燉煮10-20分鐘,直到雞肉熟軟。

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【胖仙女小筆記】

菜脯通常偏鹹,買回來可試吃一下再決定放入燉煮的量;最後煮好的湯若不夠鹹再另外加鹽。

 

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